Варенье 

Edviga писала : А не подскажите где в Омске лучше всего брать ягоды на варенье?

На левом берегу в 11 мкр. на минирынке бульвар Архитекторов у супермаркетов Наш магазин и Холидей.
За остановкой Водники знаю минирынок есть, там бабушки дачницы торгуют, на Центральном рынке, на Ленинском рынке и Казачке тоже должны быть такие бабули.

Белая Мамба
Спасибо, сходим - посмотрим, как раз Казачок от нас недалеко

Edviga писала : А не подскажите где в Омске лучше всего брать ягоды на варенье? Сами в Омске недавно, еще не освоились, дачей тоже пока не обзавелись. А вот вареньеца я бы наварила. Очень нама хочется малинового. А вот где ягодки взять в большом количестве, да чтобы хорошие - спелые, да и желательно за адекватную цену - незнаю.

У меня тоже дачи нет, я на Ленинском беру там на Котельникова где бабуси и дачники сидят.

и что, варенье из слив как лучше варить? засыпать сливы разрезанные без косточек сахаром и оставить не неск. часов или лучше сироп сварить и после в нём - ягоды?

так, 649 сказала - пятиминутка. Значит, пятиминутка. Всё равно, съедят уже скоро )

а, вообще, как не дать варенью пропасть за месяц? как растянуть им удовольствие, ведь грамм по сто за завтраком слопают. Вредно

Может, традицию завести есть его по субботам с утра или только в пироги... но это вечные дурацкие запреты как будто...

На 1 кг фруктов:
0,8-1,5 кг сахара

Это варенье варится из любого вида фруктов (клубника, вишня, абрикосы, персики, яблоки, сливы) - конечно из чего-то одного. Для варки понадобится чистый тазик (эмалированный или из огнеупорного стекла).

Фрукты моют, дают стечь воде. Клубнику очищают только от хвостиков, вишню и сливы еще и от косточек. Абрикосы, персики, яблоки чистят также от кожуры (у яблок, кроме косточек, удаляют все перегородки) и плоды режут на кусочки около 2-3 см. Подготовленные фрукты кладут в тазик, пересыпая сахаром, стараясь обсыпать все срезы и не иметь лишнего сахара на дне. Пока не появится сок, желательно держать таз в прохладном месте. Затем (когда почти весь сахар растворится, но не позднее, чем через 12 часов) аккуратно довести до кипения на медленном огне, чуть помешивая, чтобы сахар не подгорел, но и ягоды или кусочки не травмировались, снимая пену по мере ее образования. Если не удается довести до кипения сразу (сахар потонул и угрожает подгореть), просто максимально подогреть, отставить и подождать, помешивая или встряхивая, пока растворится сахар и еще раз попробовать довести до кипения. Отставить на 4-8 часов. Если остался сахар, который нужно добавить в варенье, сделать это нужно сразу же после выключения огня: в горячем сахар легче растворится и уже не подгорит. Затем полуфабрикат нужно также аккуратно 3-4 раза довести до кипения (отставляя не несколько часов). Перед последним кипячением простерилизовать банки и обдать кипятком крышки. Варенье довести до кипения и, слегка помешивая, кипятить 5 минут. Сразу разлить по банкам и горячим закатать.

На заметку: чтобы банка не лопнула от горячего варенья в процессе разливания, нужно поставить ее либо на горячее фарфоровое блюдо, либо на сложенное в несколько раз полотенце.

нарезала, извлекла косточки, пересыпала сахаром. Стоят пусть. из остатков сварю компот

энауэнэ писала :

а, вообще, как не дать варенью пропасть за месяц?

как не дать пропасть варенью за год
всегда испытываю чувство стыда, когда получаю в дар поллитровую банку варенья
первая мысль при этом, не забыть выкинуть вовремя, чтобы дарители не обнаружили сей презент в унылом виде

знаю, что половину съедим в течении месяца
остальное простоит в холодильнике год, покроется плесенью и будет выброшено в унитаз

я б пирог испекла или пирожки. Или на работу унесла - там всё съедают

или мужу на работу пирожков испечь, ведь обычно такие вещи на "ура" принимаются, да и ему приятно - жена позаботилась.

энауэнэ писала :
или мужу на работу пирожков испечь, ведь обычно такие вещи на "ура" принимаются, да и ему приятно - жена позаботилась.

нее..не возьмет
ему стыдно и неудобно
у них не принято еду из дома брать)
пекла несколько из слоеного теста
вкусно очень
но можно втянуться и подсесть

я варенье покупаю в ашане. ратибор чтоли называеться.

аллеся писала :у них не принято еду из дома брать)

скажи, что у ведущих разработчиков российских принято, пусть не смущается )) пирожки сладкие - это не еда, а угощенье для чаепития. Все любят пирожки.

оффтоп: тесто на пироги бездрожжевое: поллитра нежирной сметаны, пара яиц, соль, 3/4 чайной ложки негашёной соды и полстакана кефира плюс столько муки, чтоб тесто не прилипало к рукам. Вымешиваешь не круто, стоит полчаса-час в тепле и лепишь пирожки. Очень вкусное

энауэнэ писала : стоит полчаса-час в тепле и лепишь пирожки. Очень вкусное

замути из варенья вино или еще какую брагу.

решила два типа вареньев варить, всё равно делить - тазик маленький )


попробавала сливу из варенья - час варки (надо же знать, что творится внутри сливы во время создания целого варенья). Слива внутри ещё не "просиропилась". Ц.

пена у сливового варенья невкусная

энауэнэ писала : пена у сливового варенья невкусная

кислючая?

со вкусом пыли, я бы сказала. я привыкла к вкусной пене из абрикосового или малинового варенья, а тут - полный Ц. Даже и не морсика тебе, не так ложку слопать

энауэнэ писала : я привыкла к вкусной пене из абрикосового или малинового варенья

абрикосы всегда в почете были. косточки хавались на ура.