 Вопрос-ответ по приготовлению пищи
| Автор |
Сообщение |
apricot
First Post |
 Добавлено: Ср Июн 15, 2011 1:26 am Заголовок сообщения: Вопрос-ответ по приготовлению пищи |
 |
|
Иногда я совсем не повар и хочется сразу получить ответ на простой для кого-то вопрос.
Итак. сколько обычно вы тушите капусту с мясом? |
|
|
 |
|
| Добавлено: Пт Сен 02, 2011 4:22 pm |
|
|
а мы её купим как уже на след. неделе и отсканируем  и выложим.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: Пт Сен 02, 2011 6:09 pm |
|
|
| Tenk-Weng писал(а): | у меня есть самое первое издание "Книга о вкусной и здоровой пище" 1939 года! (в дежавью-формате)
Какая прекрасная раньше была литература. |
да. я читал. вот например там написано "...возьмите из погреба один не жирный вяленый свиной окорок...."
а вообще забавно читать там рецепты. много веселого)
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: Пт Сен 02, 2011 6:11 pm |
|
|
| jump писал(а): | | ИГОРЬ СТРАННИК писал(а): | | никаких майонезов в шашлык! только специи и овощи (лук). все ингредиенты причем надо самому перемалывать а не покупать уже молотыми. мариновать максимум 3 часа! это порог после которого мясо начинает отдавать сок и становится уже не таким нежным |
3 часа??????? да ну нафиг, часов 6 минимум, постоянно перемешивая |
попробуйте 3 часа. вам понравится)
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: Пт Сен 02, 2011 6:13 pm |
|
|
интересный рецепт, но хотелось бы все-таки запечь 
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: Пт Сен 02, 2011 6:26 pm |
|
|
| ИГОРЬ СТРАННИК писал(а): | | попробуйте 3 часа. вам понравится) |
пробовал, точнее спонтанно выходило шашлыги делать, не то 
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: Пт Сен 02, 2011 6:57 pm |
|
|
|
У меня приготовление шашлыков (резать, мариновать, солить и т.п.) занимает 2 часа на 6-7 кг. После окончания ему надо настояться 3-4 часа, тогда реально мясо не будет вялым и останется сочным!
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: Пт Сен 02, 2011 7:03 pm |
|
|
если мариновать в майонесе, уксусе и прочем гавне то да....... а если мясо, лук, специи и больше ничего то мало........
пс не маринуте мясо с помидорами!!!!!!!!!!!!!!!!! весь вкус специй и вообще отбивают
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: Пт Сен 02, 2011 7:13 pm |
|
|
| jump писал(а): | если мариновать в майонесе, уксусе и прочем гавне то да....... а если мясо, лук, специи и больше ничего то мало........
отбивают |
Никакого майонеза и уксуса! Я делаю 6 кг свинины на 6 кг.лука (ну когда почистишь его меньше становится) + специй грамм 150, + соли 2 рюмочки + масла подсолнечного стакан + минералки литр. Все!
Если делать баранину, то к тому же набору 5-6 киви, 2 лимона и держать 4-5 часов.
Все ништяк. Ты может мясо неправильно на шашлык выбираешь или еще замороженное маринуешь?
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: Пт Сен 02, 2011 7:19 pm |
|
|
| ДядяЖеня писал(а): | | Ты может мясо неправильно на шашлык выбираешь или еще замороженное маринуешь? |
ты меня ещё раз оскорбил
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: Пт Сен 02, 2011 7:30 pm |
|
|
| Цитата: | | ты меня ещё раз оскорбил |
Чота я седня раздухарился, задержавшись на работе 
А то ща еще кого того не желая оскорблю 
Пора сваливать.... Хотя.... Посижу еще, пока жена дома курсовик за компом делает!
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: Пт Сен 02, 2011 7:45 pm |
|
|
так, про щашлыки завязали.....
может кто нибуть скинет рецепты СМАЧНЫХ, простых, "колхозных", мясных блюд
типа басмы от топманагера....... грамотный чел.....
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: Пт Сен 02, 2011 7:58 pm |
|
|
|
у Топманагера жежешечка есть и ещё какой-то ресурс, где он постит всякое и читает. спроси.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: Пт Сен 02, 2011 8:00 pm |
|
|
| jump писал(а): | ...
типа басмы от топманагера....... грамотный чел..... |
Не скрою, приятно), хотя и неожиданно.
Я, как увидел пост про "а как правильно мариновать мясо на шашлык", сразу аж передернулся - вся остальная беседа будет свалена в долгий и бесконечный холивар...
Как каждая кухарка может управлять государством, так и каждый мужик должен родиться с умением правильно пожарить мясо. На практике это выливается в майонезно-уксусный-растительномасляный пивной экспромт с глубочайшей уверенностью, что так и надо.
Не с этого начинать надо, а с выбора правильного мяса.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: Пт Сен 02, 2011 8:03 pm |
|
|
Мои фирменные-"колхозные":
1) Лагман
2) Плов
3) Грузинчики
4) Картофель с мясом "по-ДядьЖеньски"
5) Свиные стейки с томатным мармеладом
6) Чохахбили
Рецепты нужны?
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: Пт Сен 02, 2011 8:04 pm |
|
|
| apricot писал(а): | | у Топманагера жежешечка есть и ещё какой-то ресурс, где он постит всякое и читает. спроси. |
apricot, откуда дровишки?
Нет у меня ЖЖ, я только лишь читаю Сталика
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
НОВОСТИ ОМСКА 