Кухня съедобностей
Нужна помощь. Маркетинговое исследование.
Создана: 12 Января 2011 Срд 15:42:12.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 41, просмотров: 8557
-
12 Января 2011 Срд 15:42:12В срочном порядке нужно провести маркетинговое исследование. Если у посетителей форума найдется свободная минутка, прошу ответить на следующие вопросы.
Просьба отвечать по пунктам, номеровать ответы.
Заранее спасибо, всем кто поможет.
1 Ваш пол
2 Как часто Вы посещаете рестораны? (сколько раз в месяц, если реже то насколько?)
3 Как часто Вы едите мясо, рыбу, морепродукты? (сколько раз в неделю)
4 Задумываетесь ли Вы о том насколько полезную пищу Вы едите? (да, нет)
5 Может ли вегетарианская еда, по Вашему мнению, быть вкусной? (да, нет)
6 Курите ли Вы? (да, нет)
7 Готовы ли Вы отказаться от спиртного при посещении ресторана? (да, нет)
8 Есть ли у Вас дети младше 12 лет? (да, нет)
9 Наличие игровой комнаты в ресторане + или -?
10 Как относитесь к вегетарианству и идее открытия вегетарианского ресторана в г.Омске?
а) положительно
б) отрицательно
в) безразлично
11 Чего Вы ожидаете от вегетарианского ресторана?
а) качественная, вкусная, разнообразная,свежая кухня;
б) все равно, лишь бы быстро поесть;
в) полезно, вкусно и не дорого,
г) другое (свой вариант) -
12 Января 2011 Срд 19:40:081. Ж
2. 1-5
3. 4-5(если суп считается))
4. да
5. да, при том очень вкусной
6. нет
7. да
8. нет
9. -, хотя наверное наверное зависит от концепции ресторана. Но мне кажется неуместным.
10. а
11. а) качественная, вкусная, разнообразная,свежая кухня;
в) полезно, вкусно и не дорого,
По мне так это должен быть ну очень концептуальный ресторан, чтобы туда приходили не только считанные вегетарианцы и интересующиеся. Скажем мужчин будет очень сложно привлечь. -
12 Января 2011 Срд 19:44:17Broken_chain писал
:
Плюс ко всему мне почему-то кажется, что бОльшая часть вегетарианской аудитории - студенты. А это не самый платежеспособный народ.
Студенты вегетарианцы? почему? потому что нет денег на мясо?
Сам как вчерашний студент в принципе не знаком со студентами-вегетарианцами =)
А по сабжу
В любом ресторане есть блюда без мяса, чем, наверное, вегетарианцы и пользуются. Поэтому не вижу смысла в полностью вегетарианском ресторане - такое ограничение равносильно отсеиванию большей части потенциальных клиентов. Уж лучше введение дополнительного вегетарианского меню, например.
1 м
2 <<1
3 7
4 да
5 да
6 уже неделю нет ^^
7 нет
8 нет
9 +
10 почти безразлично, с небольшим интересом
11 полезно, вкусно и не дорого -
-
12 Января 2011 Срд 19:58:52
ничего, одной забегаловки на город хватит.. на 50 посадочных мест, вот и весь маркетинг.. -
12 Января 2011 Срд 20:00:41Да с мужчинами конечно сложнее, просто думаю нужно будет сделать акцент на моде и новизне + дорогой, хороший интерьер, даже подача блюд будет необычной и посуда тоже
, есть те, кто не всегда следят за своим здоровьем, но при этом следят за модой и новыми веяниями (как-то так).
Я заходя в обычный ресторан не могу выбрать из меню ничего кроме греческого салата, ну просто нету в Омских ресторанах ничего вкусного и одновременно полезного. Омские потребители имеют неправильное представление о вегетарианской еде, они считают, что полезная еда не может быть вкусной, и нет ни одного шеф-повара ни в одно ресторане нашего города, который мог бы вкусно готовить без мяса.
А меню будет настолько разнообразным, что каждый найдет что-то по вкусу. + на завтрак обед и ужин будет работать шведский стол (очень бюджетный), и гораздо разнообразнее чем бизне-ланч в любом из ресторанов.
Короче о чем я...у Омичей нет как такового представления о вегетарианстве, у большенства это как правило морковный сок и салат из капусты... -
12 Января 2011 Срд 20:08:19Broken_chain писал :
Мне думается, потому, что вегетарианство сегодня достаточно модное движение, а кто как не студенты так неравнодушны ко всему новому и современному? ))
Ну в плане техники и технологий вы правы =)
А вот в плане еды и вообще здорового образа жизни люди около 25 лет и молодые семьи куда более продвинуты, я считаю
А студенты пьют и жрут все подряд
-
12 Января 2011 Срд 23:13:361 М
2 1 раз в 6 мес
3 мясо каждый день, рыбу 1 раз в мес, морепродукты очень редко
4 да
5 да
6 да
7 да
8 нет
9 +
10 в
11 Пробовал пару Аюрведических блюд где вроде вкус мяса а на самом деле там его нет, или сладости их вкусные. Самая фишка такого ресторана написать названия блюд сделать их фотографии в меню и наверное для гурмана было бы интересно узнать их каких ингредиентов это приготовлено но потом в конце в беседе скажем с шеф поваром и небольших мастер классов или в конце после оплаты дается на красивой бумажке рецепт приготовления блюда, и еще хорошо иметь очень разнообразное меню т.е. часто менять и не повторяться но запоминая те блюда которые вызывали восторг , ну и чаеманов еще можно приманить ... а еще в ресторане должна быть уютная атмосфера - атмосфера семьи лучше диваны подушки шторы (натуральность естественность открытость Ваш девиз должен быть) ... тихая атмосфера ... ох как трудно будет Вам туда персонал подобрать... Удачи ... -
13 Января 2011 Чтв 0:10:29Уютная атмосфера - да. Пусть каждый прием пищи будет маленьким праздником))) так же в ресторане будет открыта игровая комната для детей, она будет оснащена специальным детским «инвентарем», игрушками и развивающими играми для разных возрастов, чтобы у ребенка не было времени скучать. Старшие дети смогут играть в различные игровые приставки. Ребенок там сможет полазить, попрыгать и выплеснуть свою неисчерпаемую детскую энергию. В детской комнате будет присутствовать квалифицированный воспитатель, который поможет подобрать ребенку занятие по душе и по возрасту))) вот так)))
-
13 Января 2011 Чтв 0:14:52Лучше закрытую комнату делать что бы родители оставили ребенка и наслаждались ... когда открытая - дети туда сюда бегают ... родители отвлекаются на детей а что они там делают и шум и гам из детской ... так что лучше что бы детишек не видно не слышно ...
-
-
13 Января 2011 Чтв 1:06:22Broken_chain писал : Поесть здоровой пищи как бы то ни было можно поесть практически в любом ресторане - салаты, фрукты, соки и пр.
meren64 писал : В любом ресторане есть блюда без мяса, чем, наверное, вегетарианцы и пользуются.
Не знаю, как сейчас, а лет 5-6 назад было довольно трудно нормально поесть без лишних сложностей. Что ни салат - так непременно с каким-нибудь мясом, и причём это даже не всегда удавалось сразу выяснить, нередко официанты не могли толком ответить, из чего у них сделан тот или иной салат (а по самому салату это зачастую не понять, название ни о чём не говорит, что-нибудь типа "Салат весенняя бла-бла-блань").
В иных местах, если клиент не берёт ничего из мясных блюд, то на него смотрят как на больного.
А однажды один шеф-повар (это не в Омске было, но всё же) выдал заявление, что им невыгодно обслуживать клиентов, если они не берут ничего из мяса, потому что мы, якобы съедим весь гарнир, и потом, когда придёт другой клиент, ему не хватит гарнира к мясу, и он будет недоволен. -
13 Января 2011 Чтв 1:19:44Broken_chain писал : Вегетарианский ресторан будет рассчитан, как мне кажется, в первую очередь на активных приверженцев такого образа жизни.
Получается, чтобы ресторан жил, нужно чтобы в городе было около 25 тыс вегетарианцев и иже с ними, включая сочувствующих.
Если я правильно прикинул по количеству, то сдается мне, что это далеко от реальности.
В такой ресторан может ходить кто угодно, если ему нужно что-нибудь по-быстрому перекусить. Много ли людей, у которых в каждом приёме пищи фигурирует мясо?
e-lena ivanova писала : ...даже подача блюд будет необычной и посуда тоже , есть те, кто не всегда следят за своим здоровьем, но при этом следят за модой и новыми веяниями (как-то так).
Не надо необычного!
И всякой там "моды" и "веяний" тоже - не надо.
Лучше - просто и вкусно. Чтобы можно было просто прийти и поесть. :) -
13 Января 2011 Чтв 1:20:14[size=9]...причём это даже не всегда удавалось сразу выяснить, нередко официанты не могли толком ответить, из чего у них сделан тот или иной салат (а по самому салату это зачастую не понять, название ни о чём не говорит, что-нибудь типа "Салат весенняя бла-бла-блань").
В иных местах, если клиент не берёт ничего из мясных блюд, то на него смотрят как на больного.
А однажды один шеф-повар (это не в Омске было, но всё же) выдал заявление, что им невыгодно обслуживать клиентов, если они не берут ничего из мяса, потому что мы, якобы съедим весь гарнир, и потом, когда придёт другой клиент, ему не хватит гарнира к мясу
Вот-вот, я о том же и говорю, нет у нас нормального вегетарианского меню ни в одном ресторане, и про косые взгляды тоже правда, смотрят иногда так, как будто я бедная студентка и у меня нет денег заказать себе кусок мяса...
Предполагается еще "шведский стол", очень бюджетный, но разнообразный, который будет работать в часы завтрака и обеда -
13 Января 2011 Чтв 9:16:011 Ж
2 3-4
3 зимой чаще летом реже
4 да
5 она очень вкусная
6 нет
7 да
8 да
9 +
10 а) давно этого жду!
11 Чего Вы ожидаете от вегетарианского ресторана?
а) качественная, вкусная, разнообразная,свежая кухня;
г) ведическая кухня
Если вы откроете такой ресторан, могу стать вашей постоянной клиенткой, а так же знаю много потенциальных клиентов такого ресторана. И очень хочется ведическую кухню включить в меню.
