Коровники 

Yehat писал :
Грузди, например, тоже вымачивают пару дней или отваривают, солить потом ещё месяц.

Месяц солить? Зачем? Собрали с подругой, отварили, засолили. Я через 10 дней со сметанкой да под водочку.Мммм. Чуть язык не проглотил

wik76 писал :
Месяц солить? Зачем?

Месяц самый оптимал, поверь. проверено нашими дедами.
Они настоятся намного лучше, чем за 10 дней. И потом при их употреблении даже водка будет нужна.

имхо, для меня "царский гриб" вовсе не белый, а опёнок, который и для супа, и для жарки, и для маринада очень гуд...

В Омске живу с 1993-го. До этого долго жил в Литве - грибной край. Считаю, что не плохо разбираюсь в грибах. Гриб, который в Омске называют Коровником - Свинушка тонкая, определённо, что бы тут некоторые не говорили о зелёных оттенках и прочем. Долгое время считался условно съедобным, с середины 80-х ядовитым.

Знаю людей, здесь в Омске, которые пожирают их в таких количествах, что можно подумать - жрать больше нечего. В тех местах откуда я их за грибы никогда не считали.

Съесть можно всё, что угодно! А смысл? Что до меня, то диалог:

- Привет, любимая!
- Привет, дорогой!
- А что у нас на ужин?
- А-а-а-а... твои любимые ядовитые грибы!

звучит странно, как минимум.

Sereban писал : Гриб, который в Омске называют Коровником - Свинушка тонкая, определённо, что бы тут некоторые не говорили о зелёных оттенках и прочем.

Чтобы ты не говорил, но свинушка даже внешне не похожа на коровник. А по научным названиям и белый похож на поганку...

ps В Европе вообще грибы не собирают кроме труфелей и искуственного выращивания шампиньенов
Прибалты особо никогда не были замечены в собирательстве, тем более никогда не были грибным краем. Беларусы - да, они как мы. Это только наша - русская особенность в современном мире.

Aleksei писал :
...Чтобы ты не говорил, но свинушка даже внешне не похожа на коровник. А по научным названиям и белый похож на поганку...
Прибалты особо никогда не были замечены в собирательстве, тем более никогда не были грибным краем. Беларусы - да, они как мы. Это только наша - русская особенность в современном мире.

Как вы себе это представляете? Белорус - это да, грибник! А литовец, живущий в двух километрах от него - нет, не собиратель?

Не могли бы вы дать мне ссылку на справочник, энциклопедию или любой другой источник, где описан или, хотя бы, признано существование такого гриба как - "Коровник"?

Sereban писал :
Не могли бы вы дать мне ссылку на справочник, энциклопедию или любой другой источник, где описан или, хотя бы, признано существование такого гриба как - "Коровник"?

Коровник название сугубо народное, от слова корова, это не новость.
Особо массово они растут в лесополосах, разделяющих поля, по крайней мере у нас в Юго-западной Сибири. После уборки, на месте полей пасут скот, именно тогда этот гриб массово начинает произростать, что и послужило его названию... может меня поправят...
Ссылку дать не могу, я вырос в деревне и всегда их собирал и с удовольствием употреблял (они хороши только в жареном виде, по-моему мнению).
Но, свинушки другие, это я точно знаю.

Поверьте, у меня нет задачи "подъесть" именно вас. И я прошу меня извинить если я вас чем то обидел. Но давайте, всё же, попробуем разобраться. Известных, занесённых в справочники и описанных грибов не так много - около 400. Вы говорите, что

Цитата :Коровник название сугубо народное...

таким образом признаёте, что называете так гриб имеющий другое действительное (биологическое, научное... сам толком не знаю) название. Пока вы не дадите ссылку или не зальёте фотографию гриба который лично вы называете "Коровником", я, да и все остальные на этом форуме, никогда не поймём о каком именно грибе идёт речь. Но те грибы, которые прямо сейчас, людьми в количестве не менее 20-30 человек, продаются рядом с моим домом на ул. Гашека и озвучиваются как "Коровник", в действительности являются "Paxillus involutus, Свинушка тонкая"
[внешняя ссылка]
Если вы называете "Коровником" какой то другой гриб, то и спорить здесь не о чём.

Жатник, печура, струень, глухарь, медвежатник, коровник, боровик, беловик, бурвик, коровятник, коровка.…

Догадываетесь что это? Правильно! Так, в различных регионах нашей необъятной страны, называют один и тот же гриб "Boletus edulis, Белый гриб".

В таком случае да, "Коровник" - съедобный гриб... как и доказательство того, что вы совершенно не разбираетесь в грибах.

А вот фото коровничка совсем свежего. Фото не очень, но большое:

А вот ещё один грибок правда не очень вкусный Но красавец!

Это в Омском районе.

Sereban писал :"Paxillus involutus, Свинушка тонкая" [внешняя ссылка]

По ссылке гриб похож на обсуждаемый, но цвет? Там написано - жёлтый, оливковый, а наш то тёмно коричневый. И "сплошь червивые"? Я что то редко их червивыми видел.

Pirkx писал : А вот фото коровничка совсем свежего. Фото не очень, но большое:

Чего то больше на обабок смахивает.

Roman! писал : Чего то больше на обабок смахивает.

Не он самый.

Да, коровники почти не бывают червивые, а по ссылке наоборот написано.
Коровниками по-моему никто ещё не отравился. Если б с одного-двух плохо становилось, или сразу кеды в угол, тогда понятно, что ядовитый. )))) А так имхо наговаривают.

ЛюбимаЯ писала :Кстати, недавно покупали коровники, какие то они не ароматные были

это потому, что вы купили поддельные коровники.

В приведенной ссылке (wiki) действительно изображен гриб который называется коровником (спросите на любом рынке).
Спасибо за ссылку.

Свинушки бывают разных видов и цветов, и зеленые и розовые и коричневые (раз уж коровник это свинушка).
Кто то говорил про обабок, сразу скажу - у коровника пластины, у обабка - бахрома.
По поводу ложных - да, это видимо ложные свинушки, сам такие чуть не взял. Осторожнее при покупке таких грибов, основное отличие от коровника - толстая ножка (у коровника тонкая).

По поводу ядовитости написано жутко.
Но у меня ощущение что многовековые поедания этих грибов сделали нас почти нечувствительными к их яду. Еще не разу не слышал об отравлении коровниками...

Цитата :Еще не разу не слышал об отравлении коровниками...

видите ли шура... если то што нописано ф вики правда и основной вред
коровникоф то што в результате их употребления образуюццо антитела
которые после постоянного употребления потом отокуют эритроцыты изменяя состаф крови... то вы этого не заметите... фсплывет потом

употреблять или нет это исключительно ваш выбор... к примеру вотка полюбас вреднее коровникоф от нее сдохли мильоны


пиэс коровнеки щетаю одними из фкуснейшых гребоф, особенно вымоченные, потом жареные с картохой или тушоные в сметане