Коровники 

Liana1984 писал(а) : в чем проблема-то!!!

Да вот проблема в том, что у меня нет ни одного, ни единого единомышленника, с которым можно съездить в лес. А одна я трушу.

Подари Улыбку писала : Коровники очень вкусные грибы. И не горчат они. Кто-то их еще рыжиками называет.

Нет, рыжики - это совсем другие грибы.

чо к чему ... сроду коровники сразу готовили, без всяких вымачиваний и отвариваний. Прекрасные грибы, доложу я вам, в этом годе уже отведывал - вкусно!

Леди Юлия писал(а): они жестковаты...вот и вымачивают их иногда

а вы их точно со свинухами не путаете? Жареные коровнички, да с картошкою ... ммм ....

Ужас !!! я сегодня насобирал 4 10литровых ведра коровников + сел целую сковородку (переел походу) решил поинтересоваться в инете что это такой за гиб больше информации узнать и тут нашел …
Мне аж плохо стало какбы не помереть ))) вроде час прошел я еще живой (даж мысль такая появилась выкинуть грибы что собрал )

Всю жизнь ели и едим коровники, живы пока, даже диареи ни у кого не случилось))))А вообще у моего папы была книга "Макромицеты" (эт грибы по нашему) так вот как щаз помню, что коровники, как впрочем и добрая половина других грибов которые люди испокон употребляют в пищу (например грузди), являются условно съедобными. Т.е. пригодны в пищу после предварительного отваривания. Нужно отварить в течении 7-10 минут и воду слить, потом уже можно готовить любым способом.)))

Коровники-коричневые, бархатистые на ощупь(молоденькие) и они не ядовиты, а свинушками называют чёрные грузди( они солёные вкусные, но солить надо по определённой технологии).

И все же интересно почему черви эти хваленые коровники не едят, черви ж не дураки

Кенёша писала : И все же интересно почему черви эти хваленые коровники не едят, черви ж не дураки

Как это не едят?Едят и еще как едят.А гриб и правда вкусный,особенно маринованный.

В этом году в Нижегородской области, только по официальным данным, грибами отравились 41 человек. К счастью, летальных исходов нет. Для сравнения: в 2009-м пострадало 46, причем трое из них погибли. Тогда, как и в этом году, все случаи были связаны с употреблением грибов собственного сбора и приготовления.

- В целом ситуация с пищевыми отравлениями грибами в регионе стабильная, - комментирует начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребназдора по Нижегородской области Татьяна Буркова. - Действительно в этом году несколько снизилось число пострадавших, нет летальных исходов, однако в октябре-ноябре участились случаи, связанные с употреблением соленых грибов свинушек, называемых также «дуньками».

Ядовитые грибы свинушки опасны для жизни и здоровья человека, предупреждают медики. До 1981 года «дуньки» считались условно-съедобными. Сейчас они отнесены к ядовитым, а в справочниках их часто описывают как «смертельно ядовитые». На территории Российской Федерации уже были зафиксированы несколько летальных исходов после употребления этих грибов.

- Свинушка содержит токсины (лектины), возможно мускарин(сходный с токсином красного мухомора), не разрушающиеся при отваривании, - поясняют в Роспотребнадзоре. - Не помогает даже то, что некоторые грибники отваривают свинушку несколько раз. При частом употреблении этих грибов у человека изменяется состав крови и возникает угроза здоровью и жизни.

Все дело в том, что если есть свинушки, причем не эпизодически, а постоянно, то в крови образуются специфические антитела (агглютинины), реагирующие на антигены гриба. Агглютинины обладают способностью накапливаться в организме, и в результате их образуется такое количество, что они начинают разрушать красные клетки крови - эритроциты.

Специалисты считают, что отравление может наступить через самое разное время, здесь все зависит от особенностей организма. У кого-то ядовитые вещества постепенно накапливаются и вызывают отравление через несколько лет. Но у отдельных людей чувствительность к свинушкам повышена, отравление наступает быстро и порой бывает смертельным.


Уважаемые форумчане, хочу сказать вот что:
Вы можете лично употреблять в пищу любые грибы в любом количестве и под любые напитки, но не стоит призывать других людей употреблять уже 30 лет как считающиеся ядовитыми грибы. Действие яда на любой организм индивидуально и своими призывами "А я свинушки(коровники) всю жизнь ем..." вы возможно погубите чью-то жизнь.
Мы живем не в средневековье, а в 21 веке и нужно уже опираться на результаты исследования ученых, а не на бабушкины поваренные книги.

Еще хочу также заметить, что когда искал информацию в интернете по этому грибу нашел массу случаев летальных исходов, а также то, что яд, мускарин, содержащийся в грибе не разлагается при варке, а также засолке. Поэтому любое употребление данного гриба несет вред вашему здоровью в той или иной степени.

Для тех, кто говорит, что всю жизнь ем и ничего, никто не умирал, скажу так: у моей бабушки был(к сожалению) знакомый. Как-то вечером после работы они с друзьями собрали грибов, пожарили их вечером с картошечкой и поужинали, у остальных ничего - даже как говорится диареи не было, а он на следующий день умер от пищегого отравления.
Этот случай чистая правда. К сожалению, те кто отравился грибами и получил почечную недостаточность или вообще умер уже не напишут отзывов на форумах...
Не стоит пополнять их ряды

[внешняя ссылка]
[внешняя ссылка]
На самом деле свинушка - это не черный груздь.
А вот насчет коровников так и не поняла. По фото сравнила - некоторые фото коровников и свинушек подозрительно схожи между собой, некоторые - различаются. Хочется верить, что это все-таки разные грибы. Судя по тому, что нижегородцы отравились солеными свинушками - таки разные. Коровники вроде не солят.

СанькаО писала : Хочется верить, что это все-таки разные грибы.

Салют микологам-самоубийцам.

Драгоценнейший, я коровники периодически собираю и ем уже лет так... достаточно много. И собираю только те грибы, в съедобности которых абсолютно уверена.
Однако же и здесь, и в "Википедии" прозвучало, что в некоторых регионах коровниками называют те самые свинушки. Мне это название до сей поры ни разу не встречалось. Вот и пытаюсь докопаться до истины, которая где-то рядом.
З.Ы. Иногда лучше жевать, чем говорить.

Свинушки совсем другие грибы. Они более рыхлые. Как сыроежки.

Да, блин, с этими народными названиями не разберешься... Тут в течение всей темы (которую завели аж 2 года назад ), народ не может договориться, одни и те же грибы называют коровниками и свинушками или нет.
Сейчас погуглила - похоже, когда пишут про ядовитость свинушек тонких, имеют в виду именно коровники. Но при этом их в России как ели, так и продолжают есть. Даже дети. И... тьфу-тьфу, нормально все.
Надо полагать, тоннами их жрать нельзя, раз яд имеет свойство накапливаться. Только редко и понемногу. Но это разных видов пищи касается, в общем-то. Даже мясом или простой водой можно отравиться, если очень постараться.