Кто готов покупать товар дороже, но чтоб он был как домашний 

омич писал :
Никогда на продажу не сделаешь так же, как для себя.
А уж при масштабах "больше одной кастрюли лечо" тем более
имхо

да нет, можно
но потом окажется, что всё очень сложно и продукция продаётся не так быстро, а значит надо консерванты добавить посерьёзнее,
а потом захочется денег побольше и поднимется цена, но окажется, что денег много не бывает, а цену поднимать уже некуда и придётся покупать сырьё ниже качеством и упрощать рецептуру и тут ТС либо банкрот, либо понимает, что рассольник или икра кабачковая, от совхоза Курочка ряба, вне конкуренции и будет ТС делать всякую хрень, которая естественно не похожа на домашнюю еду

Цитата :надо консерванты добавить посерьёзнее

Никаких консервантов кроме соли, сахара и уксуса, в домашних соленьях быть не должно.
Вообще, если задаться вопросом - почему домашние соленья такие вкусные?
Потому что продукт свой, выращенный для себя, без чрезмерного использования химикатов. Овощи сразу с грядки идут в переработку, не валяясь в ящиках днями, а то и неделями. Идет тщательная сортировка, никто "для себя" не будет солить чуток побитое или подгнившее. При домашних заготовках очень важно качественное и тщательное мытье - и тары, и овощей, и зелени. И вот если это все сделано - то соленья и по три года стоят, а на вкус как свежие - при той же норме 2 ложки соли и одна сахара - на трехлитровую банку (я про помидоры соленые говорю).

Если же дома пытаться посолить не само-выращенные, а покупные овощи, даже с дач (не говоря уж о полевых) - вкус и результат будет совершенно другой.

Так что - да, согласна я с Вами, в действительно промышленных объемах такое невозможно сделать. А вот на несколько семей - вполне. У меня дальняя родственница (в деревне живет) этим занимается. Солит по-домашнему несколько сотен банок (и помидоры, и огурцы, и кабачки, и капусту - в общем, очень большой ассортимент), есть постоянные клиенты, несколько семей, которые приезжают осенью и забирают свою долю. Все довольны в итоге. Жалко, живет она очень далеко, не наездишься :(

Вот если бы тут такого человека найти - я бы покупала с удовольствием. Ну а просто одну жгучку продавать - ну сколько её съешь? 4-5 банок за зиму (я про себя говорю) - не больше.

Krakla писала : Никаких консервантов кроме соли, сахара и уксуса, в домашних соленьях быть не должно.

в моём посте речь не о том что должно или не должно быть в домашнем

Krakla писала : Так что - да, согласна я с Вами, в действительно промышленных объемах такое невозможно сделать.

с чего это не возможно то?!
просто слишком дорого получится, особенно если это делать в России или не рентабельно, если учесть все реалии производства и всё что с ним связанно

anonimus писал :с чего это не возможно то?!

Кто будет руками в проточной воде перемывать тонну огурцов? Или тонну перца? Очищать морковку так, чтобы не оставалось ни грязи, ни шкурки?

Krakla писала : Кто будет руками в проточной воде перемывать тонну огурцов? Или тонну перца? Очищать морковку так, чтобы не оставалось ни грязи, ни шкурки?

к и т а й ц ы

Неплохо, неплохо, отвечаю.

омич писал : Мне одному кажется, что топикстартер делает ставку именно на "подороже"?

нет, вы не один -

anonimus писал:
ваша идея -сплошной провал....
а на деле вы не понимаете...
а что вы будете делать, если...
и вообще, какя нафиг артель...

вот потому и подороже; нет, не риском, а скорее производственными издержками. Мало конешно я понимаю в производстве продуктов питания( да ваще ничегошеньки), но схему же можно как-нибудь представить?
Поставка и хранение, цикл переработки, разрешительная документация, само оборудование, персонал, коррупционные, наконец. Но тотальный контроль во главе угла - для сохранения реноме.
Повышенная цена - изначально конкурентная борьба отходит на второй план. Я бы не хотел обьять весь мир и осчастливить все животы через Ленту и Ашан; но разве стабильный круг людей - потребителей не может в некоторых масштабах(возможно и не одного города) гарантировать устойчивый доход?

Все, и даже многие на этом форуме, хочУт, понимаешь, денег. Сразу, быстро и много. Особо, читая разделы про IT-спецов, думаешь - скока голов, скока ума! А потом понимаешь - ум этот и знания ничем не подтверждены, а вот для начала попахать - НИКТО не хочет. Может сейчас в высших школах учат резюме правильно писать? И в нем заявлять свои требования? А поработать годик, или месяцок, да за бесплатно, да доказать свою исключительность - слабо?
Я имею другой подход - озолотиться это очень приятно, но стабильный доход важнее. А честное имя еще дороже.

Уместно сказать за неопрятность производства и фатальный исход от поедания - во-первых и в остальных, я не развернул торговлю на форуме, поэтому мойте руки перед едой, не покупайте хлеб в киосках, а покупая в разных там кулинариях, не забывайте про имодиум. Что думаете, справки не продаются?

Советы, о вылезающих трудностях и добавлении консервантов, пока не принимаются - так как нет предприятия. А вот готовых дать советы по организации оного (экономистов, бухгалтеров, технологов) с удовольствием выслушаю.
Артель...давайте синдикатом назовем. Есть желающие принять участие? Акционеры есть? Заединщики? Кооператоры?

Янта-страйт писала :
Раньше меня как-то качество еды не интересовало, а года два назад что-то стукнуло, и начала поставщиков искать

Возможно, мир таки вернется к мелким, но качественным производителям. И может вы обозначаете уже тенденцию?
Krakla, Xx-100, Кречет и других людей, ответивших заинтересованностью, я бы отнес к элите в моем понимании( специально для вас, homutovich); за верную тягу к качеству, и за разумные опасения. А от критиков(и им спасибо) хотелось бы не только одного гнобления идеи.

Еще раз повторюсь: в частном порядке не хочу - нет гарантий для потребителя, да и мощностей для заработка(не 10 же косых целковых поднимать раз в год!). Разумные мысли есть по производству и бизнесу?

Поскольку язык форума гладит сегодня одно лишь тело (*говоря в нос и сознавая, что его не понимают, повторяет*)...тему, да - тему, приходится самому поднимать.
Но не апом, а легким летним презентом Всем от моей семьи - канапэ.
Для досуга - от души. Называется - чЛеники.



Спешите, пока лето.

Как домашний, товар никогда не будет, даже ели его сделали в домашних условиях. Для меня домашние соленья это не только овощи с огорода, а там самое главное это рецепт по которому это делалось. Я бы не брал.