Любителям мёда полезно знать! 

аллеся писала :

этот мед вашего производства?!
чудеса..

Да,моих пчёл и думаю это не предел для хорошего и вызревшего мёда.

аллеся писала :

Xx-100 писал ... : Кристализация зависит от состава мёда.
Настоящий подсолнечниковый или рапсовый кристализуется через 2-3 месяца,лесное разнотравье у меня уже второй год сохраняет первоначальное состояние..

этот мед вашего производства?!
чудеса..
(запутавшаяся и жужжащая пчела в волосах - ни с чем не сравнимые ощущения....так же как и ручная медогонка....кутишь крутишь крутишь до одурения))

есть же варианты! Программируемые например!
тем более они из нержавейки сделаны по всем современным требованиям!

По-привычке покупаю мед в магазине на орджоникидзе.
Что скажете о нем? О их меде и магазине.

london.nyuyork писал : Покупал мед у пасечника подсолнуховый дык он очень быстро начал кристаллизироваться(я положил кусочек меда на бумажку и поджог не горит в нете прочел) стал белый через 1 месяц а в магазинах по году стоят банки с жидким медом там чего-то добавляют в него ?

В магазинах продают мёд прошедший пастеризацию с целью придания мёду товарного вида,так как кристаллизация в таком меде прекращается.
ПАСТЕРИЗАЦИЯ МЁДА-нагревание с целью предупреждения или прекращения брожения мёда,уничтожения споровых форм микроорганизмов,а также для предотвращения процесса кристаллизации мёда.Для предотвращения или прекращения брожения мёд пастеризуют при 57 С в теч.60мин.,при 60 С-22мин,при 63С-8мин.Для уничтожения споровых микроорганизмов пастеризуют при t60-63С в течение 30мин,при 70-71 С-10мин,при 80 С-2-4 мин.Разумеется о полезности такого продукта нет и речи!
Стоит упомянуть и том,что хранение мёда при температуре ниже минус5 С также лишает его знаменитых качеств.

Пасечник писал : Для уничтожения споровых микроорганизмов пастеризуют при t60-63С в течение 30мин,при 70-71 С-10мин,при 80 С-2-4 мин.Разумеется о полезности такого продукта нет и речи!

а вкусовые свойства меда при этом меняются? если да, насколько сильно?

Зрелый рапсовый мёд кристаллизуется в течение 5-7 дней

Мёд это круто. Три фляги алтайского ароматного, наивкуснейшего мёда куда то делись. Жалко...

Но мёд - это очень уж странный предмет,
Если он есть,
То его сразу нет.
(С) Винни-Пух.

алексбред писал : Зрелый рапсовый мёд кристаллизуется в течение 5-7 дней

некоторые сорта прям в первую ночь после качки густеют.

london.nyuyork писал : 3х литровую банку(4.5кг) за два месяца слопываю это не много ?

Если 4,5кг разделить на 60 дней,получим 75гр в день.Если учесть что взрослому человеку полагается около 100гр за несколько приемов в день,то вы употребляете в самый аккурат!Если в день 1кг,а затем перерывчик дней10,то так нельзя.
Специалезированный магазин на Ордженикидзе уже давно зарекомендовал себя.Сам там бываю,правда не за мёдом,а за инвентарем каким.Думаю,самый надежный вариант при покупке меда,если нет своего знакомого пчеловода.
ВКУС МЁДА,ощущение,возникающее при употреблении мёда в пищу.В сочетании с ароматом мёда называется БУКЕТОМ.По букету мёда и по другим признакам -цвету,характеру кристаллизации,вязкости можно узнать его ботаническое происхождение.Обычно мёд сладкий,или слегка кисловатый.Интенсивность сладости мёда зависит от растений,с которых он собран.Многим медам свойственны различные привкусы:тонкий,нежный(с малины,клевера),острый или резкий(с гречихи,некоторых видов липы)и даже горький(с каштана,табака).Ощущение кислоты зависит от активной кислотности мёда,его влажности.Вкус мёда может измениться(ухудшиться) при нарушении режима тепловой обработки(перегрев мёда вызывает карамельный привкус)и правил хранения мёда(может появиться кислый,прогорклый и сброженный привкус).

posunko писал :
есть же варианты! Программируемые например!
тем более они из нержавейки сделаны по всем современным требованиям!

сейчас то конечно куча вариантов...
а тогда в детстве...только один...
полученная в детстве психологическая травма привела к идиосинкразии
мед практически не ем ...и очень зря...мед - кладезь всего полезного

никогда мед у посторонних не покупаю

повторю вопрос: а вкусовые свойства меда при пастеризации меняются? если да, насколько сильно?

Лёха Юрич писал(а) : никогда мед у посторонних не покупаю

очень правильно
всем советую покупать только у знакомых, иначе вы не можете быть уверенны в том, что мед сделан из пыльцы
а не из сахара

Как правильно хранить мЁд?

Weezer1994 писал : повторю вопрос: а вкусовые свойства меда при пастеризации меняются? если да, насколько сильно?

Вкус меда после пастеризации ухудшается однозначно(появляется привкус карамели).Есть еще один вариант борьбы с кристаллизацией-ДЕКРИСТАЛЛИЗАЦИЯ,распускание мёда,превращение мёда из кристаллического в жидкое.При декристаллизации сотовый мед прогревают при t=30-32С в течение 10 ч,центрифугированный-при t=45-50C в течение 6ч,интенсивно перемешивая.
Думаю,что даже при распускании мёда и его перемешивании при этом мед теряет часть своих полезных качеств,как и свой первостепенный аромат.Но это мое сугубо личное мнение!

АЛЛЕСЕ!Я знаю об этом заболевании.Сочувствую.

ХРАНЕНИЕ МЁДА.Для меда используют только безупречно чистую тару.Его нельзя заливать в емкости из цинка,меди,свинца или сплавов этих металлов,т.к.образуются хим.соединения,вызывающие отравление.При нормальной влажности(18%) его можно хранить при t=14-20C,при повышенной -при t=4-10С.В зимних условиях мёд нельзя охлаждать ниже минус 5С(разрушаются ферменты).Относительная влажность воздуха в помещении при герметичной укупорке тары не играет роли.Если тара негерметична,влажность воздуха должна быть не ниже 58% и не выше 66%,иначе мёд будет отдавать влагу(тогда возможна потеря веса)или поглощать её(возникает опасность брожения мёда).Также нельзя оставлять на длительное хранение незрелый мёд.