Кто-нибудь знает рецепт "Урожайного" хлеба? 

знаю очень простой рецепт. вкус правда на любителя.

1. одеваемся
2. берем деньги
3. идем в ближайшую хлебную лавку
4. покупаем урожайный
5. приносим урожайный домой
6. едим урожайный

lovelysmile писала :Экспериментировала с соотношением ржаной и пшеничной муки - пока даже близко не получается((

Ну, купи готовые смеси - поймешь логику их составления.
Вот, скажем, неплохие: [внешняя ссылка]

серый хлеб пекут на заквасках, которые изготавливаются в заквасочном цехе ( вроде все правильно назвала) , дрожжи не применяются . поэтому дома не получится

lovelysmile писала : Купив хлебопечку, задалась вопросом, как испечь хлеб как на хлебозаводах наших пекут, "Урожайный", он же серый...

Да зачем Вам урожайный. Вон сколько всего еще можно попробовать:

Хлеб с диким рисом, полентой и геркулесом (для хлебопечки)
Острый хлеб - завитушка с чесноком и зеленью
Сладкий сдобный хлеб с изюмом
Хлеб с клюквой и орехами пекан
Хлеб с чесноком
Ячменный хлеб
Хлеб с луком и оливками
Хлеб с сушеными помидорами
Ореховый хлеб
Сметанный хлеб
Тёмный хлеб с травками
Йогуртовый кукурузный хлеб
Шоколадный хлеб
Оливковый хлеб
Пивной хлеб
Тыквенный хлеб с луком
Хлеб с сушеными томатами, базиликом и сыром
Сладкий хлеб - завитушка с маком и сухофруктами
Хлеб с медом и орехами
Хлеб с сыром и сырокопченой колбасой
Горчичный хлеб
Праздничный хлеб с клюквой и орехами пекан в хлебопечке
Хлеб с грецкими орехами и чесноком
Гречневый хлеб с грецкими орехами
Итальянский хлеб с изюмом и розмарином
Итальянский луковый хлеб
Итальянский хлеб с зеленым сыром
Итальянский хлеб с томатами и сыром
Итальянский хлеб с сухими томатами, шафраном и сыром
Хлеб с оливками
Хлеб с грибами и чесноком
Картофельный хлеб для хлебопечки
Французский хлеб с кедровыми орешками
Французский хлеб с ржаной мукой
Яблочный хлеб
Белый хлеб на йогурте
Ржаной хлеб на квасе
Сладкий хлеб с сухофруктами
Пшеничный хлеб с грецкими орехами
Белый хлеб с маком
Хлеб с фундуком
Косички с орешками в карамельно-медовом соусе
Картофельно-цельнозерновой хлеб
Ржаной московский хлеб с семенами подсолнечника
Молочный хлеб
Бананово-клубничный хлеб
Апельсиново-миндальный хлеб
Фермерский хлеб с перловкой
Оливковый хлеб фугасс
Хлеб картофельный с луком

lovelysmile писала : Купив хлебопечку, задалась вопросом, как испечь хлеб как на хлебозаводах наших пекут, "Урожайный", он же серый. Может у кого знакомые работают на хлебозаводе да поделяться секретом?) Прочитала состав на этикетке хлеба в магазине, но ведь важны пропорции. Экспериментировала с соотношением ржаной и пшеничной муки - пока даже близко не получается((

Дома не получится

MAKKKSIMUS999 писал :

Дома не получится

Почему обоснуйте?????? Чем допустим духовка дома отличается от печи на хлебозоводе?

Кронфильд писал(а) :

MAKKKSIMUS999 писал ... :

Дома не получится

Почему обоснуйте?????? Чем допустим духовка дома отличается от печи на хлебозоводе?

В принципе и дома можно сделать,но ради булки такую канитель разводить и нормально на вряд ли получится.

MAKKKSIMUS999 писал :В принципе и дома можно сделать

Мужик. Обратку включил.

просто купив урожайного, я прочитала там "мука 1 сорта, мука ржаная, дрожжи, соль, вода"... поэтому и надеялась воспроизвести дома(

Кроме пропорции важно соблюсти технологию: температурный режим, влажность, время и т.д. Сложно одним словом.

mm1aa писал : знаю очень простой рецепт. вкус правда на любителя.

1. одеваемся
2. берем деньги
3. идем в ближайшую хлебную лавку
4. покупаем урожайный
5. приносим урожайный домой
6. едим урожайный

тогда надо добавить ещёпункт "дарим или сдаём обратно хлебопечку")))))

lovelysmile писала : просто купив урожайного, я прочитала там "мука 1 сорта, мука ржаная, дрожжи, соль, вода"... поэтому и надеялась воспроизвести дома(

Нужно закваску ставить она стоит 12ч. в деже.Потом добавляешь солод муку и месишь.

Интересно - а что получается, если готовить "Урожайный" по книге рецептов из комплекта хлебопечки?

Доброгнус писал :

MAKKKSIMUS999 писал ... :В принципе и дома можно сделать

Мужик. Обратку включил.

Бро,ты за сабоча слышал?