А какое у Вас самое любимое мороженое?
Создана: 26 Июня 2013 Срд 18:41:54.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 33, просмотров: 7701
-
-
-
-
Амонлюза писал :
а, как вы правильно заметили, растительное г-но - есть
так что, ТС, заголовочек подрихтовать бы, эйнт?
Типа сыр(ГОСТ)/сырный продукт(ТУ), молоко цельное сгущенное с сахаром/продукт молокосодержащий сгущенный с сахаром. А какой у Вас самый любимый мороженосодержащий продукт? -
нет такого, не покупаю уже давно всякое давно
вы же понимаете, что сыр и сырный продукт совершенно разные вещи, то есть 100% молоко против 100% синтетики, потому как под ТУ можно прогнать что угодно производителю для извлечения максимальной прибыли с минимальными издержками. Мне, например, странно пожирать "кириешки", когда приготовить сухарики можно за полчаса. С мороженым посложнее, но было бы желание.
Мне только 13 лет,но я интересуюсь кулинарией ещё с глубокого детства
Состав
сливки (33%) - 210 мл,
яичные желтки - 3 шт,
молоко - 210 мл,
сахар - 160-170 г,
ванильный сахар - 1-2 чайных ложки
В кастрюльку налить молоко, довести до кипения, снять пенки и остудить до температуры тела.
К желткам добавить сахар и ванильный сахар и взбить в однородную массу.
Не прекращая взбивание влить в желтки с сахаром молоко (вливать тонкой струйкой).
Молочно-яичную смесь поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет.
* Готовность крема можно узнать, проведя пальцем по обратной стороне ложки - если от пальца остается след - крем готов.
Готовый крем остудить, а затем немного охладить, убрав в холодильник (крем остынет быстрее, если поставить его в раковину с холодной водой или на лед).
В миску налить сливки и взбить до образования мягких пиков.
В охлажденный крем добавить взбитые сливки и перемешать.
Переложить получившуюся смесь в удобную емкость, подходящую для замораживания или пластиковый контейнер, накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в морозилку на 2-3 часа (прежде чем готовить мороженое, примерно за час, нужно установить в морозилке усиленный режим заморозки).
Через 2-3 часа вынуть мороженое из морозилки, переложить в большую миску и быстро взбить миксером или растереть вилкой (взбивать нужно быстро, чтобы мороженое не начало таять, желательно предварительно охладить миску, в которой будете взбивать массу, венчик или вилку).
Взбитую массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозилку еще на 3 часа.
Через 3 часа массу можно еще раз взбить (взбивание помогает разбить кристаллики льда и делает структуру мороженого более однородной), переложить в емкость для заморозки и убрать в морозилку еще на 3 часа или до полной заморозки.
Перед подачей, желательно, вынуть мороженое из морозилки и поместить на 20 минут в холодильник.
При помощи специальной ложки сделать из мороженого шарики, разложить по креманкам и, по-желанию, посыпать тертым шоколадом, орехами или раскрошенным печеньем, полить сиропами или ликерами. -
-
Самое вкусное мороженое, случайно попробовал в КЗ в прошлом году,в Кокчетаве на рынке. Огромную эмалированную кострюлю доставали из холодильника, из которой ложкой продавец отламывала большие куски, которые потом утрамбовывала в хрустящий вафельный стаканчик. Ни цветастых упаковок, ни навязчивой рекламы - просто по настоящему вкусное натуральное мороженное. Такого у нас, увы нет. И ни "Пингвины" или еще что-то не сравняться даже близко. Сейчас "мороженного" много, а настоящего вкусного нет.