Кухня съедобностей
Кто как чистит терпуга и другую рыбу с мелкой чешуёй?
Создана: 09 Ноября 2013 Суб 22:09:57.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 33, просмотров: 24136
-
09 Ноября 2013 Суб 22:09:57Жена спросила, все так чистят подобную рыбу или как-то по другому (рыбу чищу дома только я)?
Никогда не думал над этим вопросом, а всё как-то само собой получилось когда первый раз чистил терпуга и в итоге всё время так и чищу. Впрочем иногда и другую так чищу )))
А именно так:
беру замороженного терпуга и жду когда разморозится верхний слой немного
далее отрезаю голову, вспарываю брюхо и все кишки замороженым комом вынимаю
потом сдираю кожу вместе с чешуёй как чулок
далее выдираю спинной и брюшной плавники лентой от хвоста до головы
слышал, что некоторые не заморачиваются вообще и жарят прямо с чешуёй, а кто-то чистит как обычно, но по моему чистить мелкую чешую это гемор сплошной
что вы делаете с подобной рыбой? -
09 Ноября 2013 Суб 23:19:43HELPDATING писал
: ну вот, советы полезные советы пошли 
кстати, а если обдать камбалу, то тоже легко слезет?
Никогда не пробовала. Камбалу - только срезала все лишнее ножницами и ножом.
Теперь очень хочется камбалы. Как спать? -
09 Ноября 2013 Суб 23:42:36чистится обычным ножом, по ходу чешуи(если она есть, имеется ввиду морская-мелкая), ни в коем случае не против шерсти как у речных рыб с крупной чешуёй, иначе лететь будет в разные стороны
-
10 Ноября 2013 Вск 0:00:41
некоторые гурманы вместо муки манку обожают. -
10 Ноября 2013 Вск 0:39:03еще в кукурузной муке вкусняшка получается, в манке не пробовал ни разу
-
10 Ноября 2013 Вск 4:32:54
в одной манке это слишком по моему, а если смешать манку с мукой...
хотя опят же на вкус и цвет.... -
10 Ноября 2013 Вск 8:45:31манка немного сластит, для некоторых сортов рыбы это хорошо, а для некоторых фигня полная.
-
10 Ноября 2013 Вск 16:34:41У терпуга под кожей рыбий жирок полезный, а вы его сдираете вместе с кожей. На решетке, как раз из-за этого, вкусно получается
Я обычным ножом чищу в раковине, и лучше под водой. -
11 Ноября 2013 Пон 4:48:58
Горбушу никогда не чищуTopmanager писал : Один мой друг чистил горбушу теркой, уделал всю кухню.
