Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей А что вы сейчас готовите? 

Создана: 08 Августа 2012 Срд 21:02:02.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 15749 (+2), просмотров: 2849032

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 250,
, 252 ... 1048, 1049, 1050  Вперёд
  1. 08 Августа 2012 Срд 21:02:02
    Я подлив голубцам - кусочки сала с луком и тд.
  2. 13 Декабря 2014 Суб 2:10:08
    На этом свете нужно еще с детства привыкать есть все, что дают, так как неизвестно, что может случиться.
  3. 13 Декабря 2014 Суб 12:04:55
    даналя писал(а) : после виртуоза Севостьянова с яблоком вообще грех что нибудь еще делать.
    Грех, говоришь?
  4. 14 Декабря 2014 Вск 5:03:49
    Нежное, сдобное, воздушное и легкое - мокрое на ощупь и на вкус. Это тесто не тяжелое, оно оттеняет вкус начинки. Вообще , настоящий его вкус и аромат чувствуется после сутки выпекания, если остается. До недели сохраняется в свежем, нежном виде , если сохранить выпечку , покрытую натуральным льняным полотенцем .


    800 гр муки высшего сорта
    60 гр.свежих дрожжей
    100 гр .сахара
    250 мл молока с большой жирностью
    120 гр маргарина или сливочного масла
    250 мл кислого молока или кефира
    3 больших яиц
    80 -100 мл растительного масла ( для замеса теста)
    чай лож без верха соли
    пакет сахарной ванили или пол чайной ложки ванильной эссенции

    Все продукты должны заранее завезены в комнату и оставлены на несколько часов , чтобы они подошли к температуре комнаты.

    1. Отдельно на чистом столе просеиваем муку 2 раза . чтобы она обогатилась кислородом.
    2. Нагреваем немного молоко в керамической или стеклянной посуде и перемешиваем его с ложкой сахара и дрожжам, пока дрожжи растают совсем
    Накрываем посуду салфеткой из хлопка или льна и оставляем на 10-15 минут. Обязательно наблюдаем за опарой. Если она не поднялась за это время , значит дрожжи оказались не свежими , не активными . (ни в коем случае, не допускайте , чтобы шапка , которая поднялась от опары -лопнула так сильно, Дело в том, что когда лопается это шапка, вкус дрожжей становится более акцентированным и вкус теста получается капельку кисловатым и с запахом дрожжей. Это чувствуется , особенно, когда выпечка полностью охлаждается .)

    3. В то время как опара поднимается , растапливаем масло или маргарин до теплого состояния, не горячего.
    Яйца взбиваем с сахаром пока весь сахар растопится . В большой миске добавляем половина из нормы муки. Наливаем взбитые яйца, растопленное масло или маргарин , кислое молоко, ванилин, соль . Все перемешивается с мукой.
    Добавляем опару и замешиваем очень липкое тесто. Постепенно добавляем остальную муку и месим тесто . руки должны постоянно замачивать в растительном масле и месить тесто в течении 15 минут , пока оно будет отлипать от стенок посуды . Вам покажется , что оно немного липкие и требует больше муки. Муку вы не должны больше добавлять . Месите тесто , и через некоторое время , сами заметите ,как появляются пузырьки в тесто и как оно превращается в гладкое ,мягкое тесто, капельку как бы прилипает к руке. Переворачиваем его и покрываем большим хлопковым полотенцем. оставляем в теплое место , чтобы поднялось , подошло тесто. за это время можете заниматься приготовлением начинкой. Тесто поднимается в течение в размере в 2 раза , примерно в течение 30 минут. нужно его еще раз примять и оставить еще раз, чтобы оно подошло. Это тесто очень эластичное, не рвется при растягивании и можно печь любые изделие с начинкой из него. Печется это тесто при температуре160- 170С и в зависимости , какие изделие вы приготовите из него печется по времени от 15 до 35 минут.


    там рецепт сдобного теста, где-то в интернетах нашла сто лет назад и на почте в черновиках откопала. Оно ооочень хорошее! Сегодня пирожки печёные были просто вау, а у меня с пирожками недружба чаще. Сахар по вкусу, но 100 грамм - это средняя сдоба, на булочки с корицей можно и стописят
  5. 14 Декабря 2014 Вск 8:31:52
    до кабачков добралась. лежали с осени. запекла с фаршем в духовке
  6. 15 Декабря 2014 Пон 3:16:00


    "Графские развалины" без бисквита, с черносливом и грецкими орехами с кремом, который заварной+ масло и чуть потемневшим безе. Глазурь - не покупной шоколад, а сваренная. Обычный шоколад как-то меняет вкус сильно
  7. 15 Декабря 2014 Пон 17:20:50
    Рульку с тушеной капустой Смайлик :-)
  8. 15 Декабря 2014 Пон 17:29:32
    муксуна жарю.
  9. 15 Декабря 2014 Пон 17:49:37
    Хаз-Булат писал : муксуна жарю.

    Муксун - не слово, а песня. Хочется слушать ее бесконечно.)
  10. 15 Декабря 2014 Пон 17:54:12
    нельма - тоже не частушка, но это на Новый Год.
  11. 29 Декабря 2014 Пон 23:19:53
    ризотто. учусь Мы краснеем!

    заметила, что где не побываем в хорошей едальне - везде что-то простецкое из итальянской кухни и потом у меня это дома практикуется.

    рис вот только у меня не специальный, а простой длинный какой-то Ну и вот, стало быть
  12. 30 Декабря 2014 Втр 23:17:05
    медовик со сметанным кремом

    нагрела чуть мёд в микроволновке и, когда он плохо вытекал из банки, пальцами подтолкнула его к выходу Very Happy феерические тактильные ощущения

    надо заводить тему "другая кухня"

    настроение стало почудить и в медовые коржи как-то попал имбирь Мы краснеем!
  13. 05 Января 2015 Пон 14:47:06
    Какую томатную пасту вы покупаете?
  14. 05 Января 2015 Пон 14:51:17
    spectrum писал(а) : Какую томатную пасту вы покупаете?

    А с какой целью?
  15. 05 Января 2015 Пон 14:54:04
    С целью приготовления томатных соусов, конечно же. Помидоров-то сейчас нет.
  16. 05 Января 2015 Пон 14:57:06
    На томатной пасте соусы я лично не готовлю, либо покупаю готовые хорошие, либо на помидорах. Вкусной томатной пасты давно не припомню, но и задачи найти такую не стояло.
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 250,
, 252 ... 1048, 1049, 1050  Вперёд