Самогоноварение. Кто как?
Создана: 20 Января 2012 Птн 18:48:11.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 1901 (+1), просмотров: 536862
-
-
-
-
-
Tim500 писал : День добрый,уважаемые.Подскажите как профессионалы,подойдет ли такой аппарат,кроме своего основного назначения,еще для изготовления консервов?http://planetaposudi.ru/shop/436/33232/
А почему не это? [внешняя ссылка] -
Хотел бы в первую очередь дистиллятор,а потом уже автоклав.Тушенка вторична,но для мотивации жене,пойдет :)
-
-
Пробовал в качестве эксперимента ставить сахарную брагу на покупных винных дрожжах, для затравки добавил пару горстей изюма. Играла очень долго, месяца три, зато на выходе получился продукт, по запаху и вкусу похожий на шампанское, сэм получился тоже с винным ароматом, даже хвосты приятные. Это специфика винных дрожжей? Или если бы не добавил изюм, брага отыграла бы как обычная сахарная за 1-2 неделю и без винного запаха?
-
По квасу то у меня технология отработана, там изюм и в основное брожение идет, и в бутылку для карбонизации.Моеимязанято писал : Изюм вообще творит чудеса.
Если его добавить в домашний квас, напиток получится более резким и газированным.
Газ потом минут 5-10 стравливать приходится, что бы весь квас не вылетел. -
algoritmos писал :
По квасу то у меня технология отработана, там изюм и в основное брожение идет, и в бутылку для карбонизации.Моеимязанято писал ... : Изюм вообще творит чудеса.
Если его добавить в домашний квас, напиток получится более резким и газированным.
Газ потом минут 5-10 стравливать приходится, что бы весь квас не вылетел.
Аналогично.)
Ещё иногда, за неимением изюма, добавляю в квас сушеные яблоки или груши. Тоже нормально получается. -
Моеимязанято писал : Изюм вообще творит чудеса.
Если его добавить в домашний квас, напиток получится более резким и газированным.
А если темный изюм карамелизовать-обжарить на сковороде,то получим очень интересный вкусовой оттенок и коньячный цвет напитка. -
Цвет хлебного кваса хорошо регулируется или обжаркой сухарей, или добавлением корок ржаного или Бородинского хлеба, а фрукты добавляю, только чтобы добавить лёгкий вкусовой нюанс. Не хочется сильно отходить от хлебной концепции.
Вот при приготовлении питьевой браги, там, да, фрукты-ягоды использую по полной.