А что вы сейчас готовите? 

ДМИТРИi писал : Если налить масла меньше - майонез станет жиже, таким образом можно менять консистенцию по желанию.

Попробовал,хороший майонез.
Только уксус заменил бальзамическим и масло 50/50 рафинированное и не рафинированное.
Почему так?
Решили от рафинированного масла полностью отказываться,сделал на пробу чтобы понять какой будет вкус.
Точно масла меньше-майонез жиже или наоборот?

Приготовил салатик.
0.5кг огурцов, 1кг помидор,0.25кг ветчины,зелень, заправка из домашнего майонеза.
Ребятенок вчера варенной картошки просил,не доели.
Сейчас на крупные ломтики покрошу,слегка обжарю им к соленым груздям, а мне к копченому бекону.
Жена с работы придет, большие глаза сделает.
Готовить не нужно.

вот перед нами лежит золотой... упаковка разрекламированного майонеза марки Слобода... как лучший пример...

смотрите, его можно хранить летом в комнате у батареи 45 суток, надо понимать - даже уже вскрытым, ведь иного не сказано. Ладно в холодильнике, ладно 90 дней, пусть и открытым, но полтора месяца открытым в комнате!

а если вы читали про "самоделку", то все оговаривают пару суток, как скоропорт.

вопрос - если ваш домашний майонез ничем не отличается по рецептуре, заявленной Слободой, то кто врет?

кто же все время лжет!

Амонлюза писал :
кто же все время лжет!

вы

Амонлюза писал :
смотрите, его можно хранить летом в комнате у батареи 45 суток, надо понимать - даже уже вскрытым, ведь иного не сказано. Ладно в холодильнике, ладно 90 дней, пусть и открытым, но полтора месяца открытым в комнате!

а если вы читали про "самоделку", то все оговаривают пару суток, как скоропорт.

вопрос - если ваш домашний майонез ничем не отличается по рецептуре, заявленной Слободой, то кто врет?

кто же все время лжет!

У тебя есть нестыковки.
1. У батареи, да вообще и в комнате обычно не +18, а выше, причем если у работающей батареи - намного выше.
2. Количество уксуса, скорее всего, разное. Я вообще домашний без него делал.

Лимонная кислота в домашнем майонезе выступает в качестве консерванта
Но опять же, я бы домашний не хранила больше 3-х дней

У домашнего майонеза есть отличный индикатор окончания срока годности (даже при хранении в холодильнике) - это расслоение на фракции. Сначала на поверхности соуса появляется едва заметная масляная пленка, потом она начинает увеличиваться и не обратить не нее внимание невозможно.
У промышленного продукта этот индикатор убит химией (загустители и прочая хрень).

эмульгатор
и страшного в нем ничего нет, просто смешивает то, что не смешивается

И чего такого страшного в загустителях?
Типичный загуститель - обычный картофельный крахмал.

я думаю все клюкву трескать должны перестать
ведь если б ее делала не природа, а пищевое производство, она бы по норме антиоксидантов никогда не прошла сертификацию

518 писала : она бы по норме антиоксидантов никогда не прошла сертификацию

Это как витамины - природные и в аптеке - две большие разницы.

ava-222 писал(а) :
У промышленного продукта этот индикатор убит химией (загустители и прочая хрень).

что за трудные сегодня попались
я для чего фотку приложил? где там про химию-то написано!

Blaeky75 писала ? ? ? :

Амонлюза писал ... :
кто же все время лжет!

вы

вот это и называется обычно так, как обычно в интернете и называется

ты пукнула, все смутились, что уж тут обосновывать...

Boyarin\_law писал : У тебя есть нестыковки.
1. У батареи, да вообще и в комнате обычно не +18, а выше, причем если у работающей батареи - намного выше.

блин, забыл же дописать, что батарея напротив солнца стояла
пардон

Жарил рябчики. Всё съели зараз.