Кухня съедобностей
Кто-нибудь знает рецепт "Урожайного" хлеба?
Создана: 19 Апреля 2012 Чтв 13:56:23.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 28, просмотров: 10413
-
19 Апреля 2012 Чтв 13:56:23Купив хлебопечку, задалась вопросом, как испечь хлеб как на хлебозаводах наших пекут, "Урожайный", он же серый. Может у кого знакомые работают на хлебозаводе да поделяться секретом?) Прочитала состав на этикетке хлеба в магазине, но ведь важны пропорции. Экспериментировала с соотношением ржаной и пшеничной муки - пока даже близко не получается((
-
-
19 Апреля 2012 Чтв 16:18:42
-
19 Апреля 2012 Чтв 16:18:59MAKKKSIMUS999 писал
:Нужно закваску ставить она стоит 12ч. в деже.Потом добавляешь солод муку и месишь.
Урожайный делается на дрожжах, бро.
-
19 Апреля 2012 Чтв 16:21:18
-
19 Апреля 2012 Чтв 16:28:49Доброгнус писал : MAKKKSIMUS999 писал ... :Нужно закваску ставить она стоит 12ч. в деже.Потом добавляешь солод муку и месишь.
Урожайный делается на дрожжах, бро.
Бро,я если че пекарем с 17лет тружусь,а ты мне рассказываешь
-
19 Апреля 2012 Чтв 16:31:06
У меня один знакомый был, думал всю жизнь, что он поэт не хуже Пушкина, а ты мне рассказываешь. -
19 Апреля 2012 Чтв 16:34:40Доброгнус писал :
У меня один знакомый был, думал всю жизнь, что он поэт не хуже Пушкина, а ты мне рассказываешь.
Бро,удачи!!!Я на работу. -
19 Апреля 2012 Чтв 16:36:15
"урожайный" печь?
-
20 Апреля 2012 Птн 7:06:30
Нет сейчас место него "Альпийский "
-
28 Октября 2013 Пон 18:35:16помимо ржаной муки и пшеничной нужны еще панифарин (клейкровина) и закваски натуральные - типа Экстра-Р или темного аграма. И будет лучше, чем на хлебозаводе!!!
-
-
29 Октября 2013 Втр 7:45:58Да, панифарин и Экстра-Р в поле не растут. Их изготавливают из зерна.
Панифарин - это, по сути, концентрат из пшеничной муки. Добавляют его в тесто, если в муке пониженное содержание клейковины или ее нет совсем, как в ржаной муке. Тесто получается пышнее. Экстра-Р - это закваска. Но лично я бы это химией не назвала. Однажды была на хлебзаводе и увидела чего кладут в муку (например, действительно химию - убить какой-то там картофельный грибок, из-за него хлеб сладкий). Вот, пошла, купила хлебопечку. Я тоже за все натуральное, но месить хлеб руками, ставить опару и прочее - не для меня, у работающих мам двоих детей времени, как правило, нет. А тут все заложил, а вытащил вкуснейший хлеб. А панифарин я стала добавлять, когда намучалась с хлебом из ржаной муки. Ну, не получался и все. Дело в том, что качество продаваемой муки сейчас очень низкое. На производствах добавляют химсоставы для пористости. Тоже хочу все натуральное... Но, скажем, не всегда есть время лук пожарить для ржаного хлеба, так закладываю покупной. И морковку не сушу - покупаю для хлеба. И смеси там разные - зерновые сама не мешаю. К вечеру бы вспомнить, как меня зовут :(((. -
29 Октября 2013 Втр 10:35:04Есть все писала :например, действительно химию - убить какой-то там картофельный грибок, из-за него хлеб сладкий
Если речь о "картофельной болезни", так из-за неё не хлеб не сладкий, а вообще испорченный. Но современным людям микробы милее "химии".
Надо греческие продукты покупать, в них не химия, а физика!
