Кухня съедобностей
Стейки в Омске. Где? Почем?
Создана: 21 Мая 2012 Пон 22:07:00.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 109, просмотров: 20506
-
21 Мая 2012 Пон 22:07:00Из за работы набигаю сейчас на родину на несколько дней раз в пару недель. Хочу мяса, вон оно чего.
Сразу предупержу: стейк из семги, курицы, свинины и прочей баранины езмъ выдумка маркетологов кафе. Не пойдет. Рассматриваем только нормальное мясо мраморной коровятины, и при условии что жарят его не на сковородке. Естественно, повар должен иметь представление о градациях прожарки, а остальной персонал - что не надо заливать его при подаче майонезом (видел и такое на практике).
Куда бежать? Если ничего достойного не найду, куплю в Метро полено австралийской говядины и с грилем поеду противопожарную безопасность нарушать. -
22 Мая 2012 Втр 15:05:11Аскар писал
: в Омске стока конины свежей продается!!..... а они с говядиной австралийской носятся.......
В КрКр и вообще на СК - нет никаких проблем с любым охлажденным мясом - мрамор (хоть австралийский, хоть местный сейчас начинают делать), конина, баранина хорошая. Страусятина, кенгурятина, нутрия всякая. Что хошь. Везде.
Но чем оно лучше сосисок - непонятно
-
22 Мая 2012 Втр 15:06:17
-
22 Мая 2012 Втр 15:06:17Эрхафан писал:
В КрКр и вообще на СК - нет проблем с любым мясом - мрамор (хоть австралийский, хоть местный сейчас начинают делать), конина, баранина хорошая. Страусятина, кенгурятина, нутрия всякая. Что хошь.
Но чем оно лучше сосисок - непонятно
сравнивать конину и сосиски... кощунство!!!! это априори "богохульное" заявление! -
-
-
23 Мая 2012 Срд 2:25:54Аскар, сегодня днем имел удовольствие посетить казахский аул, с целью проведать казахов - друзей покойного дедушки. Старикам, к которым ездил, около 90 лет, в ауле примерно с 10 домов, из коммуникаций только электричество, даже сотовой связи нет. Удивительно, видели меня в последний раз лет 20 назад, но вспомнили по имени и прекрасно пообщались. Кушал лошадку, вкусная, барашка тоже вкусная)) Чаю тоже много пил:)
Поразило, что у 90-летнего деда 20 лет дочери. Не внучке, а дочери. -
-
23 Мая 2012 Срд 10:44:44Я во Флоренции ел знаменитый у них флорентийский стейк bistekka a la fiorentina из говядины породы "кьянина" (тоже мраморная) за 39 евро.
Принесли нам на 2-х мужиков такую здоровую штуку, t-bone, размером примерно 30х20 см и толщиной сантиметров 5. Прожарка была rare, мясо, не спорю, мягкое, срез алый, хорошая корочка, все такое плюс гарнир - шпинат и фри. Весь кусок мы осилить не смогли)
Но в-целом, говядина есть говядина, далеко не такая сочная, как свинина, если брать уж в-целом. Но, гастрономическая цель была достигнута, галочку я поставил. Куплю ли в-следующий раз еще? Может быть...
ЗЫ Затем снова вернулся к оригинальной итальянской пасте, которую есть могу по 3 раза в день
) -
23 Мая 2012 Срд 10:51:30Topmanager писал :
ЗЫ Затем снова вернулся к оригинальной итальянской пасте, которую есть могу по 3 раза в день)
Тоже уважаю) С месяцок назад ходил злой и голодный, забежал в одно типа итальянское кафе (название говорить не буду, но в кинотеатре недалеко от цирка))) ). Так они, падлюки под видом пасты с каким то мегасоусом хреново свареную Макфу там дают)) -
23 Мая 2012 Срд 11:04:20
нееет :) у казахов мясо это культ
может быть вам как не казаху в ауле в глаза это не бросилось но я вам подчеркну некоторые моменты
в ауле например вам никогда не подадут рубленное мясо, разделка барана, коровы или лошади неважно только ножом! ни одну сломаную кость в беше вы не найдете :)
подача рубленого мяса гостям у автохонных казахов считается вышей степенью неуважения и приравнивается к отравлению
лично видел как старики в городе( в гостях у молодых казахов) вставали из-за стола и уходили бросая перед уходом фраза типо
- Рубленными костями только собак кормят
чисто исторически эта традиция сложилас ввиду того что раньше в степи скорых небыло, подавишся случайно осколком и ноги там же протянешь :)
мясо опять же к бешу варят целыми частями, чтобы гость видел что хозяин сварил имено те части туши которые положено подовать гостью, давая понять гостю насколько он хозяин уважает своих гостей, многие не понимают почему казахи режут мясо за столом, ну вот собственно по этому
и... дальше можно продолжать и продолжать.... мясо у кочевников это сплошной культ, в этом нет конечно ничего плохово, это наша культура :) -
23 Мая 2012 Срд 11:05:19
не могу понять природы своей страсти, но так люблю, когда мужики вкусно говорят о едеTopmanager писал :Принесли нам на 2-х мужиков такую здоровую штуку, t-bone, размером примерно 30х20 см и толщиной сантиметров 5. Прожарка была rare, мясо, не спорю, мягкое, срез алый, хорошая корочка, все такое плюс гарнир - шпинат и фри. 
-
23 Мая 2012 Срд 11:10:23518 писала :
не могу понять природы своей страсти, но так люблю, когда мужики вкусно говорят о едеTopmanager писал ... :Принесли нам на 2-х мужиков такую здоровую штуку, t-bone, размером примерно 30х20 см и толщиной сантиметров 5. Прожарка была rare, мясо, не спорю, мягкое, срез алый, хорошая корочка, все такое плюс гарнир - шпинат и фри.
В этом смысле Джейми Оливера можно смотреть часами. И еще того бородатого мужика, что ведет программу Primal Gril на Кухня ТВ)
А стейк реально мы не доели, хотя за такую цену можно было и упереться. Шпинат, кстати, фигня полная. И пиво Peroni по 6 евро/0,4л, негуманно) -
23 Мая 2012 Срд 11:13:43
точноTopmanager писал :В этом смысле Джейми Оливера можно смотреть часами.
я очень его люблю, так что не обижайте мою любимую зеленую едуTopmanager писал : Шпинат, кстати, фигня полная.
