Кухня съедобностей
«Сушеная» кухня и не только.
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1441730
-
13 Сентября 2017 Срд 12:32:27Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перец
Консервируем ачучук
Сушим зеленый лук
Сушим репчатый лук
Сушим репчатый лук ч.2
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
Сало по-мокрому
И снова сало по-мокрому
Сушим помидоры
Рябиновый джем
Варенье из аронии
Ребрышки под фольгой
Салат кубанский
Икра кабачковая
Антипростудный микс
Картошечка с кукурузной мукой
Маринованная капуста с буряком
Соус к мясу
Куриные сердечки с маринованными огурцами
Горчица без заморочек
Нут в бутылке
Овсянка с овощами
Мумужи или холодец по-грузински
Горячий напиток
Лук маринованный с выдержкой
Утиные истории (обвалка утки)
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
Морковь по-корейски
Сагудай из скумбрии
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
Оладьбургер
Картофель консервированный (сушеный)
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
Закуска из баклажан (сушеных)
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
Сырный кофе
Сушим щуку
Балык и3 скумбрии
Ветчина рубленная
Огурчики для хот-догов
Рис под фольгой в духовке
Рыбный суп из консервированной сайры
Суп-харчо
Курочка тушеная в казане
Шурпа
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
3имняя басма
Тыквенный джем
3еленые щи с фасолью
Картошка с тушенкой
Тестируем консервированный ачучук
Скумбрия в маринаде
Ягодный чай
Пицца для начинающих (без бортиков)
Хлеб ржаной "тот самый"
Картошка в мундире
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
Квас домашний, закваска
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
Зеленые щи с крапивой и щавелем
Лимонная цедра
Чесночные стрелки в маринаде
Молодой картофан в духовке
Варенье смородиновое "5-ти минутка"
Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
Джем из ирги
Силт или варенье по-шведски
Шампиньоны маринованные
Вишневое наслаждение или вишня в желе
Универсальная технология приготовления наливок
Консервируем огурцы без уксуса
Огурчики для бутербродов
Огурцы консервированные "Прощай лето"
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
Хлебцы овощные
Томатный сок
Прессованное мясо из шеи индейки
Рыбный суп на молочных сливках
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврике
Типа хачапури
О луке сушеном замолвлю я слово
Луковая лепешка
Блины-блинчики
Майонез домашний на молоке, без яиц
Майонез домашний чесночный
Пасхальные искрящиеся яйца
Вместо майонеза или домашний сырный соус
Колбаса домашняя "Паштетная"
Горчица-злюка (на газировке).
Универсальная мясная подлива.
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
Сушеные соленые огурцы.
Окрошка с острым перцем.
Огурцы малосольные по-простому.
Соус из красной смородины под дичину.
Огурцы в хрене.
Желе из красной и белой смородины.
Хрен сушеный.
Перец болгарский маринованный.
Помидоры зеленые маринованные.
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
Перец острый маринованный.
Сырое варенье из фейхоа.
Капуста салатная, квашеная в банке.
Чеснок в медово-томатном маринаде.
Компактные яйца или "Яичный порошок".
Гороховая каша из порошка.
Гороховый суп с копченостями за пять минут.
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.
Картофель "Фрайт"
Каша перловая без предварительного замачивания.
Свёкла "Фрайт".
Куриные голени в чайном маринаде.
Куриные окорочка тушеные в кефире.
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).
Творог домашний "Особенный".
Лепешки из картошки.
Лук маринованный в собственном соку.
Пирог луковый сковородошный.
Кекс простейший.
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.
Желе из калины.
Икра красная луковая.
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.
Костный бульон.
Свёкла вареная длительного хранения.
Гречневая каша без варки.
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)
Адыгейская соль (от avd173791)
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)
Сухое варенье (от Глафиры)
Чесночные стрелки (от Амонлюза)
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)
Перец острый маринованный (от Амонлюза)
Настойка из рябины (от Даналя)
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)
Самый ленивый сыр (от avd173791)
Утка с варениками с вишней (от аллеся)
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)
-
07 Апреля 2018 Суб 12:46:28Одним из первых рецептов, опубликованных в этой теме был Консервируем ачучук
Особенностью этой консервации было отсутствие соли, сахара, уксуса, аспирина и тп. Т.е. одни помидоры и больше ни-че-го.
Pihlak писал(а)
: Я из тех, кому интересно.
Если помидоры без соли, сахара, уксуса, что там выступает консервантом?
У некоторых, вон, и после автоклавов, с солью и специями, банки взрываются. А как же у вас?
Скоро расскажу, что стало с консервированным ачучуком через 7 месяцев хранения в квартирной кладовке.
Делайте ставки =)) -
07 Апреля 2018 Суб 21:10:07ava-222 писал(а) :
Скоро расскажу, что стало с консервированным ачучуком через 7 месяцев хранения в квартирной кладовке.
Делайте ставки =))
1: 100-все будет ОК.Воспользовалась Вашим рецептом,только кипятила 1-2 минуты, закатывала и под шубу часиков на 10.Хранила в холодильнике,до сих пор все нормально.Классный салат получается:добавляем свежий огурец,лучок,соль.масло или сметану(кому как нравится). Спасибо за рецепт,всем домашним очень нравится,а мне так больше всех,т.к. ну очень легко готовится. -
-
08 Апреля 2018 Вск 9:56:56А пару слов написать тямы не хватило?
Что это за картинка, какой у нее посыл, что это, очередной анонс блюда и нам следует ждать пошаговый рецепт? -
-
09 Апреля 2018 Пон 16:07:50ТС уже просохатил момент для открытия производства)))
Нарвался случайно в А...х каком супермаркете на продукцию YELLI: супы, ризотто-хренотто, плов и даже ленивые голубцы - всё сушёное
Это вам не вермишелевые пакетики родом из СССР, тут прям уровень!
Но это ж каким ленивым надо быть, чтоб это покупать? Хотя я так про многое думаю, про "м-на-второе", например... -
-
14 Апреля 2018 Суб 11:01:54С открытием грибного сезона!
Вчера в Нефтах обнаружил это чудо =)) -
-
15 Апреля 2018 Вск 11:13:23Немного истории.
Многие считают, что бульонные кубики появились у нас в 90-е.
Однако это не так. Вот на просторах нэта встретил фото ветерана отечественной кулинарии.
Самому попробовать сей шедевр не пришлось, т.ч. о вкусе ничего ска3ать не могу. А в руках коробочку держал - дедушка в ней махорку в кармане носил.
Один кубик 5 коп., тогда столько стоил один прое3д в метро или на автобусе.
Кто помнит этот продукт? Делитесь воспоминаниями. -
15 Апреля 2018 Вск 13:54:11Небольшое отступление про махорку. Хотя если мыслить глубоко, то махорка -тоже сушоные листья.
Один из самых любимых запахов детства -запах комнаты деда по папе. Сейчас, разбираю его по нотам понимаю, что доминирующий запах -это запах самокруток с махоркой. Именно махорка именно в подожженой газетке так пахнет, Больше ничто. Соременные сигареты воняют, а комната, где дед курил свои самокрутки, почему то пахла.
Налево -диван с высокой кожаной спинкой и валиками, он стоит впритык к огромному шкафу. На боковой стенке шкафа отрывной календарь, листики которого дед, скорей всего и использовал для верчения самокруток, и портрет Сталина, в рамочке под стеклом. Рамочку дед делал сам. А еще он собирал гармони. Маленькие детальки и кнопочки, которые запрещалось трогать -вечное мое детское искушение дьявола. Так вот, запах. Вторая составляющая- это столярный клей. Я помню, как долго пахла комната дедовым запахом, когда его не стало. Даже удивительно. -
15 Апреля 2018 Вск 19:29:13Какой душевный короткий расска3.
Конец 60-х. На крыльце выпрашиваю у дедушки Вани 3атяжку самокрутки. Дед уже который вечер находил аргументы, чтоб отка3ать мне. А сегодня сдался: "На, внучек. Только вдыхай полной грудью, поглубже, как все мужики курят. Нна!" Радости моей не было предела. И я вдохнул...
Как это выглядело со стороны, мне не и3вестно. Наверное 3абавно. Но деду тоже досталось - он меня и отпаивал, и откачивал, и сопли (среди лета!!!) с моей фи3иономии вытирал.
Больше я у него табачок не просил. Это потом, уже в школе рискнул 3атянуться второй ра3 в жи3ни.
Спасибо, Альбина.
