Кухня съедобностей
Как мариновать мясо для шашлыков?
Создана: 09 Апреля 2007 Пон 8:44:02.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 389, просмотров: 81382
-
09 Апреля 2007 Пон 8:44:02Лето не за горами, скоро пора открывать сезон шашлов! Предлагаю в данной теме поделиться со всеми рецептиками маринадов для шашлыков.
От меня:
1. Мясо-свининка, майонез, лук, специи, соль.... Побольше майонеза и лука и на огонь...
2. Мясо-свининка, томаты, специи, соль... На мясорубки перекручиваем помидорки, смешиваем с мяском... приправки и на огонь... Сам не пробовал-говорят вкусно..
3. Как-то пробовали мариновать мяско в минералке, со специями, было давно, поэтому не помню как получилось... -
26 Августа 2019 Пон 15:30:40
Мясу может быть и не нужны. А хорошему блюду, а шашлык - это безусловно блюдо, нужны.
А иначе по такой теории и борщ нужно варить из одного мяса, соли с перцем и воды. -
26 Августа 2019 Пон 15:49:09Псения Кобчак писала
:
Курдюк этот чо, на каждом углу продаётся? Он незаменимый такой для них чтоли? Ещё в манты тыкву добавляют иногда, тоже вкусно. Лук обязательно
Курдюк выводит манты на качественно новый уровень. Ну и мясо для мантов нужно рубить меленько, а не прогонять через мясорубку, дабы на выходе была не "котлетка" из фарша, а фактурное мясо. Курдюк в сочетании с луком даст тот необходимый сок, без которого манты - не манты. -
26 Августа 2019 Пон 15:54:28tuba111 писал :
Курдюк выводит манты на качественно новый уровень. Ну и мясо для мантов нужно рубить меленько, а не прогонять через мясорубку, дабы на выходе была не "котлетка" из фарша, а фактурное мясо. Курдюк в сочетании с луком даст тот необходимый сок, без которого манты - не манты.
+++
Кладу в фарш треть говяжьей мякоти, лучше мягкие части туши, треть лука и треть курдюка. Специи по вкусу. Всё мелко рубится топориками, либо кромсается ножом. Иногда заменяю курдюк, говяжьим жиром. -
26 Августа 2019 Пон 15:59:23tuba111 писал :
Курдюк выводит манты на качественно новый уровень. Ну и мясо для мантов нужно рубить меленько, а не прогонять через мясорубку, дабы на выходе была не "котлетка" из фарша, а фактурное мясо. Курдюк в сочетании с луком даст тот необходимый сок, без которого манты - не манты.
возможно вы не в курсе, но у мясорубки есть различные насадки для "калибровки" фарша
от крупной насадки - получается именно кусковое рубленное мясо в окружении небольшого количества мягкого фарша, и нет никакой необходимости делать это вручную
курдюк же для упоротых жиром, коим мы не являемся
а для сочности достаточно добавить тыкву и сливочное масло -
26 Августа 2019 Пон 16:01:42Женщина.........
Мясорубка давит мясо любыми ножами.
Вообще мясорубку придумали кулинарные еретики.
-
26 Августа 2019 Пон 16:11:21
Нет, есть ещё кастрюли, ложки, ножи, вилки и т.д.
Сечкой борщ кушать неудобно. -
26 Августа 2019 Пон 16:45:04Snarkenshtein писал : Ненавижу зиру лютой ненавистью. Есть какое-то арабское блюдо, жена готовила, в котором эта пряность более-менее уместна. Во всех остальных случаях ощущение её аромата в тарелке вызывает у меня желание убить повара...
так то неведомое арабское блюдо! лук, зира, мясо и больше ничего почти всем нравится
зира разве пряность?? -
26 Августа 2019 Пон 16:47:06tuba111 писал : Псения Кобчак писала ... :
Курдюк этот чо, на каждом углу продаётся? Он незаменимый такой для них чтоли? Ещё в манты тыкву добавляют иногда, тоже вкусно. Лук обязательно
Курдюк выводит манты на качественно новый уровень. Ну и мясо для мантов нужно рубить меленько, а не прогонять через мясорубку, дабы на выходе была не "котлетка" из фарша, а фактурное мясо. Курдюк в сочетании с луком даст тот необходимый сок, без которого манты - не манты.
курдюк даже сливочное мороженое в космос вывыдет)))))) -
26 Августа 2019 Пон 16:47:26aaron200 писал :
Нет, есть ещё кастрюли, ложки, ножи, вилки и т.д.
Сечкой борщ кушать неудобно.
Решил прикинуться дурачком-юристом, поприцепляться к словам? У тебя получилось. -
26 Августа 2019 Пон 16:57:27
-
26 Августа 2019 Пон 17:03:49kinslayer писал :
Еще один, живущий не в своей стране. Не уважающий русских. За их адский труд. Ради вашей опы.
Но это скоро закончится. Не думайте, что будет длиться вечно.
сuuuuu*ка(с), ты жжошь)))))))))
