Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей Как мариновать мясо для шашлыков? 

Создана: 09 Апреля 2007 Пон 8:44:02.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 389, просмотров: 81401

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 11,
, 13 ... 24, 25, 26  Вперёд
  1. eplechistov


    Завсегдатай


    Более 10 лет на форумеМуж.
    09 Апреля 2007 Пон 8:44:02
    Лето не за горами, скоро пора открывать сезон шашлов! Предлагаю в данной теме поделиться со всеми рецептиками маринадов для шашлыков.
    От меня:
    1. Мясо-свининка, майонез, лук, специи, соль.... Побольше майонеза и лука и на огонь...
    2. Мясо-свининка, томаты, специи, соль... На мясорубки перекручиваем помидорки, смешиваем с мяском... приправки и на огонь... Сам не пробовал-говорят вкусно..
    3. Как-то пробовали мариновать мяско в минералке, со специями, было давно, поэтому не помню как получилось...
  2. 26 Августа 2019 Пон 15:25:31
    Амонлюза писал :
    про сливки и молочко можно на кушетке рассуждать, а здесь вроде открытое пространство
    тут все нюансы интересны

    Запала вам в душу кушетка эта..
  3. 26 Августа 2019 Пон 15:30:40
    vi\_goldman писал :
    омич писал ... : Хорошему мясу посредники не нужны.

    (с) Гольдман

    я это хомячкам уже лет 10 тут разъясняю.

    Мясу может быть и не нужны. А хорошему блюду, а шашлык - это безусловно блюдо, нужны.
    А иначе по такой теории и борщ нужно варить из одного мяса, соли с перцем и воды.
  4. 26 Августа 2019 Пон 15:49:09
    Псения Кобчак писала :
    Курдюк этот чо, на каждом углу продаётся? Он незаменимый такой для них чтоли? Ещё в манты тыкву добавляют иногда, тоже вкусно. Лук обязательно

    Курдюк выводит манты на качественно новый уровень. Ну и мясо для мантов нужно рубить меленько, а не прогонять через мясорубку, дабы на выходе была не "котлетка" из фарша, а фактурное мясо. Курдюк в сочетании с луком даст тот необходимый сок, без которого манты - не манты.
  5. 26 Августа 2019 Пон 15:54:28
    tuba111 писал :
    Курдюк выводит манты на качественно новый уровень. Ну и мясо для мантов нужно рубить меленько, а не прогонять через мясорубку, дабы на выходе была не "котлетка" из фарша, а фактурное мясо. Курдюк в сочетании с луком даст тот необходимый сок, без которого манты - не манты.


    +++

    Кладу в фарш треть говяжьей мякоти, лучше мягкие части туши, треть лука и треть курдюка. Специи по вкусу. Всё мелко рубится топориками, либо кромсается ножом. Иногда заменяю курдюк, говяжьим жиром.
  6. 26 Августа 2019 Пон 15:59:23
    tuba111 писал :
    Курдюк выводит манты на качественно новый уровень. Ну и мясо для мантов нужно рубить меленько, а не прогонять через мясорубку, дабы на выходе была не "котлетка" из фарша, а фактурное мясо. Курдюк в сочетании с луком даст тот необходимый сок, без которого манты - не манты.

    возможно вы не в курсе, но у мясорубки есть различные насадки для "калибровки" фарша
    от крупной насадки - получается именно кусковое рубленное мясо в окружении небольшого количества мягкого фарша, и нет никакой необходимости делать это вручную

    курдюк же для упоротых жиром, коим мы не являемся

    а для сочности достаточно добавить тыкву и сливочное масло
  7. 26 Августа 2019 Пон 16:01:42
    Женщина.........
    Мясорубка давит мясо любыми ножами.
    Вообще мясорубку придумали кулинарные еретики. Норм
  8. 26 Августа 2019 Пон 16:04:48
    aaron200 писал :
    Вообще мясорубку придумали кулинарные еретики. Норм

    Да ладно.
    Другими словами, ты на кухне исключительно с ножом и сечкой?
  9. 26 Августа 2019 Пон 16:11:21
    Моеимязанято писал :
    aaron200 писал ... :
    Вообще мясорубку придумали кулинарные еретики. Норм

    Да ладно.
    Другими словами, ты на кухне исключительно с ножом и сечкой?


    Нет, есть ещё кастрюли, ложки, ножи, вилки и т.д.
    Сечкой борщ кушать неудобно.
  10. 26 Августа 2019 Пон 16:45:04
    Snarkenshtein писал : Ненавижу зиру лютой ненавистью. Есть какое-то арабское блюдо, жена готовила, в котором эта пряность более-менее уместна. Во всех остальных случаях ощущение её аромата в тарелке вызывает у меня желание убить повара...


    так то неведомое арабское блюдо! лук, зира, мясо и больше ничего почти всем нравится

    зира разве пряность??
  11. 26 Августа 2019 Пон 16:47:06
    tuba111 писал :
    Псения Кобчак писала ... :
    Курдюк этот чо, на каждом углу продаётся? Он незаменимый такой для них чтоли? Ещё в манты тыкву добавляют иногда, тоже вкусно. Лук обязательно

    Курдюк выводит манты на качественно новый уровень. Ну и мясо для мантов нужно рубить меленько, а не прогонять через мясорубку, дабы на выходе была не "котлетка" из фарша, а фактурное мясо. Курдюк в сочетании с луком даст тот необходимый сок, без которого манты - не манты.


    курдюк даже сливочное мороженое в космос вывыдет))))))
  12. 26 Августа 2019 Пон 16:47:26
    aaron200 писал :
    Моеимязанято писал ... :
    aaron200 писал ... :
    Вообще мясорубку придумали кулинарные еретики. Норм

    Да ладно.
    Другими словами, ты на кухне исключительно с ножом и сечкой?


    Нет, есть ещё кастрюли, ложки, ножи, вилки и т.д.
    Сечкой борщ кушать неудобно.

    Решил прикинуться дурачком-юристом, поприцепляться к словам? У тебя получилось.
  13. 26 Августа 2019 Пон 16:47:41
    aaron200 писал : Женщина.........
    Мясорубка давит мясо любыми ножами.
    Вообще мясорубку придумали кулинарные еретики. Норм


    +1
  14. 26 Августа 2019 Пон 16:54:48
    aaron200 писал :
    kinslayer писал ... :

    В последнее время не парюсь. Тупо покупаю в "Сибирских колбасах" нужное количество карбоната уже маринованного.


    Специалиста издалека видно.......


    а может ему лень или фкуссножрать(с) не любит))
  15. 26 Августа 2019 Пон 16:57:27
    jump писал ? ? ? :
    aaron200 писал ... : Женщина.........
    Мясорубка давит мясо любыми ножами.
    Вообще мясорубку придумали кулинарные еретики. Норм


    +1


    Еще один, живущий не в своей стране. Не уважающий русских. За их адский труд. Ради вашей опы.

    Но это скоро закончится. Не думайте, что будет длиться вечно.
  16. 26 Августа 2019 Пон 17:03:49
    kinslayer писал :
    jump писал:
    aaron200 писал ... : Женщина.........
    Мясорубка давит мясо любыми ножами.
    Вообще мясорубку придумали кулинарные еретики. Норм


    +1


    Еще один, живущий не в своей стране. Не уважающий русских. За их адский труд. Ради вашей опы.

    Но это скоро закончится. Не думайте, что будет длиться вечно.



    сuuuuu*ка(с), ты жжошь)))))))))
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 11,
, 13 ... 24, 25, 26  Вперёд