«Сушеная» кухня и не только. 

Псения Кобчак писала : Христос воскрес!

Во истину воскрес!

С праздником Светлой Пасхи!

Фото прислали друзья из Эстонии.

Сейчас середина осени. Пик работы консерватории давно пройден. Но не все помидоры еще реализованы, процесс перехода из зеленого в красное продолжается. Товарный вид на "отлично" уже не тянет, твердая троечка, редко на четверку. Для еды (салаты, яичница, супы) подходят без проблем. А еще куда их можно применить? Ачучук (консервированные томаты без уксуса-соли-сахара) для меня является лидером. Этот рецепт был представлен и обсужден в далеком 2017 году (как же быстро летит время). Но есть в моем кулинарном арсенале еще одна заготовка, которая не уступает ачучуку. Это и салат (в холодном виде), и гарнир (если разогреть), и суповая основа или заправка. Когда времени колдовать у плиты нет или просто все влом, то настоящая "палочка-выручалочка". Речь пойдет об

Овощной салат с рисом или Рис с овощами (кому как нравится).



Оригинал рецепта (где его встретил уже и не вспомню, но автору огромное спасибо!):

3кг. спелых помидор
1кг. перца болгарского
1кг.репчатого лука
1кг. моркови
1стакан риса (250гр.гранённый)
100 гр. сахара
400гр. растит.масла
уксус 9\%-по вкусу
Всё режем произвольно, морковь трём на крупной тёрке, солим по вкусу, как салат и оставляем на 15 мин.
Через 15мин. доводим до кипения, добавляем рис, предварительно ошпарив его кипятком, сахар, раст. масло и даём покипеть 45 мин., добавляем уксус, я кладу от 2-х стол. ложек до 100гр., зависит от кислоты помидор.Через 5 мин. салат готов, выкладываем в стерелизованные банки,закрываем, укрываем одеялом до остывания.За 20 лет готовки ни одна банка в квартире не взорвалась, ТТТ. Кто любит, можно добавить перец чёрный молотый, по вкусу.
Приятного аппетита !!!
Выход-5,5л.
Если ваш рис не успел свариться за 45мин, пусть ещё покипит мин. 10-15.Салат получается густой.

Сложного в приготовлении ничего нет, обычная рутина.
Готовлю этот шедевр уже четвертый (или пятый) сезон. Пропорции все выверены. Осечек не бывает.

Раскладка на 6л кастрюлю:

- помидоры 1,5 кг
- перец сладкий 0,5 кг
- лук 0,5 кг
- морковь 0,5 кг
- рис 120 г (0,5 ст. (250мл))
- сахар 50г
- масло 200мл
- соль 25г
- уксус 9\% 50мл

Выход готовой продукции - 3л.

Всем привет! =))

Глазам не верю, неужели,в самом деле, ты пришел,боже мой.
Моя потеря, ты нашлась, входи скорее в дом родной))

Очень рада что вы вернулись!
Надеюсь, все у вас здоровы.

даналя писал(а) : Глазам не верю, неужели,в самом деле, ты пришел,боже мой.
Моя потеря, ты нашлась, входи скорее в дом родной))

Очень рада что вы вернулись!
Надеюсь, все у вас здоровы.

походу, передавила

нет у тебя чувства пионерской резинки гольфа

даналя писал(а) :Очень рада что вы вернулись!
Надеюсь, все у вас здоровы.

Спасибо! Все живы-здоровы, слава богу!

У меня небольшие перемены. Ранней весной переехал на дачу. И вот - живу за городом до сих пор.

Амонлюза писал :

даналя писал(а): Глазам не верю...

походу, передавила

нет у тебя чувства пионерской резинки гольфа

Да это же слова из песни =))

Насушил вчера корней петрушки для бульонов. Отчаянно быстро высохла, хоть и сочная была. Часа 3. Сушилка на максимум была...

ДМИТРИi писал : Насушил вчера корней петрушки для бульонов. Отчаянно быстро высохла, хоть и сочная была. Часа 3. Сушилка на максимум была...

Посоветуйте сорт корневой петрушки, чтоб прям ого-го какая корневая ...

Всю неделю вспоминала ТС, вчера таки сделала сугудай из скумбрии.
С возвращением!

даналя писал(а) :

ДМИТРИi писал ... : Насушил вчера корней петрушки для бульонов. Отчаянно быстро высохла, хоть и сочная была. Часа 3. Сушилка на максимум была...

Посоветуйте сорт корневой петрушки, чтоб прям ого-го какая корневая ...

Я не спец, купил какую-то в Ашане, а она прям корневая оказалась - узнал случайно, копая червей соседу на рыбалку)))

а знаете.. я петрушку не люблю
и кинзу

укроп люблю

полынь-траву люблю

и вот эти бататы... клубни не люблю... и даже немного свеклу
с морковкой
а лучёчек.... он всегда против тыквы

ёпт
у меня же ящик петрушки на балконе вторую неделю
сохла, наверное

А я однажды купила семена сельдерея корневого пакетик
И не потому , что посадить его хотела, а потому что нанюхаться не могла- как он пахнет вкусно!

ДМИТРИi писал : Насушил вчера корней петрушки для бульонов. Отчаянно быстро высохла, хоть и сочная была. Часа 3. Сушилка на максимум была...

Время сушки в основном зависит от:
- мощности дегидратора;
- заданной температуры нагрева;
- температуры окружающей среды;
- массы сырья.

При сушке кореньев ориентируюсь на температуру нагрева 50С. Контроль температуры осуществляю по дополнительному термометру, на штатную шкалу сушилки давно не обращаю внимания.

Из 1кг петрушки должно получиться примерно 215г сушеного продукта.
Из 1кг корневого сельдерея - 115г.

Бульоны. Скоро буду проводить дегустацию (испытания) новинки - "сухого овощного бульона". По результатам отпишусь.