«Сушеная» кухня и не только. 

ava-222 писал(а) : Не буду повторяться, тут форумчане толково и доходчиво объяснили. Спасибо им =))

дополню?
Андрюша здесь всегда лизнет в ответ.
Андрюша хороший.
Чмоки-чмоки, чпоки-чпоки.

Притча о м-удаке.

Однажды на планету, где люди перестали быть м-удаками, прилетел м-удак.

Он ходил, растопырив локти, грязно ругался на всех сразу и каждого в отдельности, не спускал за собой воду в туалете и залезал пальцами в баночку с йогуртом. Он стриг котикам усы, говорил девушкам, что неплохо бы сбросить лишний вес, громко слушал глупую музыку и втыкал электробритву на сто десять в розетку на двести двадцать. Он вслух комментировал драматические моменты в кино. Он писал стихи. Он рыгал.

Но люди не обращали внимания на м-удака. Ведь когда ты сам не м-удак и все твои друзья не м-удаки — исчезает смысл как-то реагировать на м-удаков. Даже если это гости с далеких звезд.

И вот м-удак обиделся, заболел и умер. И на его похороны пришло много людей — почти вся планета. Каждый сказал про покойного что-то хорошее.

Потому что даже о м-удаках либо хорошее, либо не надо.

Псения Кобчак писала :

OmskFox писал(а):

Псения Кобчак писала ... : Зачем впрок варить бульон???

....

нет ничего лучше свежесваренного бульона
А не старый из морозилки

Борщ и Щи тоже варишь на завтрак, обед, полдник, файв о клок, на первый ужин, на второй каждый раз отдельно? Из половины синицы? Ну не курицу же целую покупать. А то она на следующий день в морозилке "протухнет" и "испортится" ты реально что-нибудь готовишь кроме сосисек и варенных яиц?

Щас бы я 10 раз в день что то готовила!

Амонлюза писал :

Псения Кобчак писала ... : Щас бы я 10 раз в день что то готовила!

а если бы насушила, то готовила 20 !
сечь нужно разницу
и тему просекать

В магазинах полно всего, зачем заготавливать всё впрок?
Не понимаю сейчас

Псения Кобчак писала :В магазинах полно всего, зачем заготавливать всё впрок?

Если,
пример 1, собрал свой урожай с огорода и не успел съесть свежим, то имеет смысл засушить, чтобы не ждать, когда всё испортится;
пример 2, уезжаешь в далекую дикую страну, где веточка укропа или петрушки стОит дороже ананаса, а по вкусу напоминает кусочек картона;
пример 3, просто для ускорения процесса приготовления еды, когда закончился отпуск и время на обработку "даров огорода", т.к. наступили рабочие будни, и времени на готовку стало мало.

Pihlak писал(а) ? ? ? :

Псения Кобчак писала ... :В магазинах полно всего, зачем заготавливать всё впрок?

Если...

Всё так. К тому же иметь заготовки - это очень удобно.

К рецепту "Мясо по немецки" был такой комментарий:

Pihlak писал(а): А если перловки добавить? Тогда получится эстонское национальное блюдо "мульге капсад", прям один в один.

Решил более детально изучить рецепт капусты мульки. Погулял по популярным и узко-известным кулинарным ресурсам. И вот такая картина получилась - с луком разногласий нет, с капустой и перловкой почти нет, с порядком закладки продуктов и режимом приготовления уже не все так просто. А вот с мясным компонентом полный разнобой - от курицы до говядины с бараниной. Однако большинство за свинину.
Чтобы выяснить "как правильно", все же блюдо является национальной кулинарной визиткой позвонил своему другу в Таллинн. Друг коренной эстонец. Он и расставил все точки над i. Оказывается, что там мяса вообще нет! Мясную составляющую в мульге капсад представляет низкосортное сало со шкурой... В далекие времена эстонские сельхозтрудящиеся были оооччень бедными, поэтому были рады и салу без мясной прослойки.
Сейчас многое изменилось, поэтому и в самой Эстонии сало не редко заменяют на мясо. Но обязательно жирное свиное.
Кстати, если в эстонском ресторане отсутствует в меню mulgikapsad, то его лишают лицензии.

Как-нибудь приготовлю эту эстонскую капусту с салом =))

Сегодня предлагаю поговорить о свёкле.
В русскоговорящих странах этот овощ популярен как нигде. Свёклу можно купить в любой овощной лавке или вырастить на своем огороде. Свёкла бывает крупной, средней и мелкой. Первые два типоразмера востребованы, а вот с мелкой проблемы - ее плохо покупают, и в погребе она не важно хранится, т.к. высыхает первой.
В сыром виде употребляют редко, зря конечно. А вот в вареном она идет на ура, особенно в салатах. Но часто бывает так, загорелся что-либо сделать с/из свёклы, а потом по тормозам - ее ведь надо варить, потом ждать пока остынет, а завтра уже на работу... В этом году был отличный рецепт - Свёкла "Фрайт". Приготовленная заранее по нему свёкла может быть использована в течении 1-2 недель. Есть и другой вариант с более длительным сроком употребления, к тому же в нем задействована только мелкая свёкла.

Свёкла вареная длительного хранения.



Приготовить эту свёклу очень просто:

1. Свёклу замачиваю на полчаса и мою с щеткой, но без фанатизма, чтоб кожицу не повредить.
2. В кастрюле с водой варю 45 минут.
3. Перекладываю свёклу в банку.
4. Воду, в которой варил свёклу процеживаю, чтоб осадок не прорвался и еще раз довожу до кипения.
5. Кипятком заливаю свёклу в банке и под одеяло до полного остывания.
6. Потом в холодильник или в погреб. Храниться может год.

Свёкла всегда как свежесваренная, уже охлажденная и под рукой.

Готовьте с удовольствием!

Простите мне мое нищебродство, а отвар от свеклы вы выливаете или используете как-нибудь?

Pihlak писал(а) : Простите мне мое нищебродство, а отвар от свеклы вы выливаете или используете как-нибудь?

Покрась волосы, это освежает.

Benzzzz писал :

Pihlak писал(а) ... : Простите мне мое нищебродство, а отвар от свеклы вы выливаете или используете как-нибудь?

Покрась волосы, это освежает.

Надеюсь, это лично тобой проверенный рецепт? В этом топике можно только лично опробованные рецепты оглашать.

Pihlak писал(а) : Простите мне мое нищебродство, а отвар от свеклы вы выливаете или используете как-нибудь?

Нищебродство и практичность это разные вещи, т.ч. вполне нормальный вопрос.
Первый отвар, что в банку со свеклой не поместился сливаю, он не насыщенный, так, водичка подкрашенная. А вот второй, в котором свекла плавает использую в борще и когда ветчину без нитритной соли делаю.

Да, в борще я тоже использую (хотела сразу добавить в вопрос: кроме борща). А еще?

Pihlak писал(а) : Да, в борще я тоже использую (хотела сразу добавить в вопрос: кроме борща). А еще?

Можно там же, где и свекольный сок применяют. Но моей фантазии хватает только на борщ и Колбаса домашняя "Паштетная"