«Сушеная» кухня и не только.
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1286126
-
Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перец
Консервируем ачучук
Сушим зеленый лук
Сушим репчатый лук
Сушим репчатый лук ч.2
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
Сало по-мокрому
И снова сало по-мокрому
Сушим помидоры
Рябиновый джем
Варенье из аронии
Ребрышки под фольгой
Салат кубанский
Икра кабачковая
Антипростудный микс
Картошечка с кукурузной мукой
Маринованная капуста с буряком
Соус к мясу
Куриные сердечки с маринованными огурцами
Горчица без заморочек
Нут в бутылке
Овсянка с овощами
Мумужи или холодец по-грузински
Горячий напиток
Лук маринованный с выдержкой
Утиные истории (обвалка утки)
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
Морковь по-корейски
Сагудай из скумбрии
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
Оладьбургер
Картофель консервированный (сушеный)
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
Закуска из баклажан (сушеных)
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
Сырный кофе
Сушим щуку
Балык и3 скумбрии
Ветчина рубленная
Огурчики для хот-догов
Рис под фольгой в духовке
Рыбный суп из консервированной сайры
Суп-харчо
Курочка тушеная в казане
Шурпа
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
3имняя басма
Тыквенный джем
3еленые щи с фасолью
Картошка с тушенкой
Тестируем консервированный ачучук
Скумбрия в маринаде
Ягодный чай
Пицца для начинающих (без бортиков)
Хлеб ржаной "тот самый"
Картошка в мундире
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
Квас домашний, закваска
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
Зеленые щи с крапивой и щавелем
Лимонная цедра
Чесночные стрелки в маринаде
Молодой картофан в духовке
Варенье смородиновое "5-ти минутка"
Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
Джем из ирги
Силт или варенье по-шведски
Шампиньоны маринованные
Вишневое наслаждение или вишня в желе
Универсальная технология приготовления наливок
Консервируем огурцы без уксуса
Огурчики для бутербродов
Огурцы консервированные "Прощай лето"
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
Хлебцы овощные
Томатный сок
Прессованное мясо из шеи индейки
Рыбный суп на молочных сливках
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврике
Типа хачапури
О луке сушеном замолвлю я слово
Луковая лепешка
Блины-блинчики
Майонез домашний на молоке, без яиц
Майонез домашний чесночный
Пасхальные искрящиеся яйца
Вместо майонеза или домашний сырный соус
Колбаса домашняя "Паштетная"
Горчица-злюка (на газировке).
Универсальная мясная подлива.
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
Сушеные соленые огурцы.
Окрошка с острым перцем.
Огурцы малосольные по-простому.
Соус из красной смородины под дичину.
Огурцы в хрене.
Желе из красной и белой смородины.
Хрен сушеный.
Перец болгарский маринованный.
Помидоры зеленые маринованные.
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
Перец острый маринованный.
Сырое варенье из фейхоа.
Капуста салатная, квашеная в банке.
Чеснок в медово-томатном маринаде.
Компактные яйца или "Яичный порошок".
Гороховая каша из порошка.
Гороховый суп с копченостями за пять минут.
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.
Картофель "Фрайт"
Каша перловая без предварительного замачивания.
Свёкла "Фрайт".
Куриные голени в чайном маринаде.
Куриные окорочка тушеные в кефире.
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).
Творог домашний "Особенный".
Лепешки из картошки.
Лук маринованный в собственном соку.
Пирог луковый сковородошный.
Кекс простейший.
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.
Желе из калины.
Икра красная луковая.
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.
Костный бульон.
Свёкла вареная длительного хранения.
Гречневая каша без варки.
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)
Адыгейская соль (от avd173791)
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)
Сухое варенье (от Глафиры)
Чесночные стрелки (от Амонлюза)
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)
Перец острый маринованный (от Амонлюза)
Настойка из рябины (от Даналя)
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)
Самый ленивый сыр (от avd173791)
Утка с варениками с вишней (от аллеся)
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)
-
Окей, не спорь так не спорь. Аргумент.
Я там спрашивал, ты всех перепробовала из хотя бы одного магазина, чтоб говорить так уверенно, что сейчас хороших сыров нет и все не такое, как было в СССР? -
Я не умею спорить о продуктах с детьми, которым эти продукты приносила мама.
Я бы с мамами поговорила, спросила про волшебные магазины, где все было, когда я за маслом стояла по полдня.
Вот это интересно.
Нет сейчас сыра российского производства, доступного по цене мне,допустим, который бы мог сравниться со старым советским, который был доступен по цене любому. -
-
даналя писал(а) : Я не умею спорить о продуктах с детьми, которым эти продукты приносила мама.
Ладно-ладно, хорошо, ты во всем права, я ребенок, который все придумал, а то, что за продуктами ходил с 5 лет - мне приснилось, и где и чего покупал, рассказать, конечно, не могу. Пусть так.
Я разве говорил именно про магазины? Там плохо было, да.
Ресторан это был, там и продукты продавали. Через кассу, с чеком. По госценам. Но - только для тех, у кого там родственники работали. И без размаха по количеству, понемногу того, понемногу другого, на себя и того парня не взять. А потом, как цены отпустили, уже и магазины, и рынки стали наполняться. Хотя чего это ребенок тут себе позволяет спорить, мама же все приносила.
Так бы и говорила сразу - дешевого нет. А не в принципе нет. С такой постановкой я соглашусь. -
Boyarin\_law писал : песто...
чей песто берешь?
чиз ловер отвратный
базилур кажется раньше был приемлемый но давно не видел -
Б\_яПоэт писал :Boyarin\_law писал ... : песто...
чей песто берешь?
чиз ловер отвратный
базилур кажется раньше был приемлемый но давно не видел
А мне так чиз ловерс гауда с песто ниче так. -
Моеимязанято писал : Привёз на экспертизу одну колбасу и по её результатам сделал вывод о всем производстве мясной продукции?
Беспристрастный журналист, ничего не скажешь. Красавчик!
Ну, как минимум странный.
Красноярский центр стандартизации, метрологии и испытаний не хуже сингапурской лаборатории справляется с выявлением некачественной продукции. В прошлом году смело рапортовал, что большинство молочных сосисок, изготовленных в Новосибирской и Омской областях, Красноярском крае и Москве, — фальсификаты, где используют не предусмотренные рецептурой ингредиенты.
Красноярский ЦСМ не выявил недостатков всего у трех (из восьми) производителей мясной продукции. И чисто случайно (такое в России не редкость) все они представляют Красноярский край...
[внешняя ссылка] -
Мне в той заметке показался странным выбор лаборатории для проведения анализа продукта. Сингапур - это место совсем с другой ментальностью в еде и другим подходом к приготовлению пищи, поэтому не удивительно, что люди, которые сами едят всяких полхучих гадов, заявили про русскую колбасу "как вы это едите". Пусть на себя посмотрят, макаки чумазые, что они у себя едят. Не исключено, что там могла оказаться вполне нормальная, по нашим меркам, колбаса.
-
Моеимязанято писал : Сингапур - это место совсем с другой ментальностью в еде и другим подходом к приготовлению пищи
Дык лабораторные исследования и кулинарные традиции это не одно и тоже. К тому же Сингапур является импортером российского мяса.